大家好，我是小鱼儿。不知道有没有和我一样喜好的朋友啊，我特别喜欢吃哪种带馅儿的食物，比如饺子、汤圆、馄饨、馅饼等等，觉得带馅儿的食物吃着特别香。尤其是一到小吃街，遇到这种小吃摊，一定要买点尝尝的。前段时间网购食材，就特别买了些油面筋回来，懂的朋友一定知道油面筋的头道菜一定是——“面筋酿肉”。
面筋酿肉成品图
“酿”一字的意思就是夹和塞的意思，那面筋酿肉也可以说是面筋塞肉。而面筋酿肉这道菜则是一道传统地道的本帮菜，菜色浓油赤酱，味道鲜香浓厚，让人胃口大开，实属下饭神器。不多说了，我们看看是怎么做的吧。
面筋酿肉成品图
用料
主料：面筋包适量、猪肉400g、香菇4朵
辅料：葱1根、姜1块、鸡蛋1枚
调料：料酒1大勺、生抽3大勺、老抽1小勺、生粉1小勺、白胡椒粉适量、食用油适量、冰糖1大勺、干辣椒2-3个、香油1小勺、食盐适量
面筋/功效和作用：帮助消化、增强免疫、强身健体
适宜人群：热病烦渴、食少、消化不良者
禁忌人群：暂无
面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用，对于那些消化不良的人来说，多吃面筋是一个非常不错的选择。
面筋酿肉的做法
1.首先要将猪肉清洗干净剁馅，直接购买现成肉馅也可。香菇清洗干净去根切丁，香菇根不要扔，我们可以做香菇酱，或做汤使用。葱姜同样清洗干净切末备用。
面筋酿肉制作步骤图1
2.将肉馅、香菇丁、葱姜末放在一个碗中，倒入生抽、生粉、白胡椒粉、食盐、少量香油调味。调料的具体用量，可根据自家人口味自行添加，中餐就是这样，没有具体的用量。
面筋酿肉制作步骤图2
3.再添加少量的食用油，1枚鸡蛋，少量多次地加入清水，开始搅拌，直到肉馅上劲，把水吃进去为止，肉馅儿呢则呈现出润润的状态。这样做出的肉馅就比较嫩滑，而加入1枚鸡蛋是为了防止万一馅料搅拌不到位，也能使肉馅不散。
面筋酿肉制作步骤图3
4.接下来就是要向油面筋里塞馅料了。用手指或筷子将油面筋戳一个小洞，洞口不要太大，将里面的面筋肉向旁边拨开一些，拿筷子将肉馅塞进去，不要塞得特别实。依次将所有的面筋塞好备用。
面筋酿肉制作步骤图4
5.起锅烧水，家里有高汤的用高汤最好，但水量不要太多，2厘米高就行。开大火，将水烧开后转中小火，将我们做好的面筋开口向下放在锅中。待水开2分钟后进行下一步，记得一定不要翻动哦。开口向下小火烹是为了保证面筋中的肉不散，不出来。
面筋酿肉制作步骤图5
6.水开后，在锅中加入适量的生抽、老抽、冰糖和干辣椒。不爱吃辣的可以不放辣椒。全程中小火，盖上锅盖开始焖。这个时候里面的肉馅基本上就凝固了，可以用锅铲稍稍的翻动一下，让上面没有被汤汁浸泡到的部分也入味。
面筋酿肉制作步骤图6
7.越到最后收汤汁时，的翻动就要越小心，小心翻烂了。直到锅内的汤汁变浓稠就大功告成。撒上葱花，淋少许香油，便可装盘上桌。
面筋酿肉制作步骤图7
小贴士
- 油面筋开口不要过大，只要能够塞进去肉馅即可。
- 下锅烧水，水量不可太大，没过面筋一半的位置即可。
- 面筋下锅，口朝下放，不可频繁翻动。
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