每一種食物都有自己獨特的屬性
獨特的口感，獨特的外形
獨特的歷史，獨特的來源
……
獨特的故事
瓜子的故事，你聽過嗎？
【歷史的饋贈】
千百年來，隨著人類腳步的不斷拓展，延伸，隨著人類不停遷徙，流變，食物的種類也隨之豐富著世界各地人們的味蕾。向日葵，這個歐洲諸國都習以為常的農作物，隨著20世紀海上絲綢之路的開通，也隨之傳入了中國。
歐洲人怎麼也不會想到，這個被稱為西番葵的植物在中國人的手裡變化出了怎樣的精彩。《本草綱目》記載：其瓜子爆裂取仁，生食，炒熟俱佳。人類的聰明才智在吃的方面完美的體現著。《紅樓夢》中林黛玉就尤喜嗑瓜子，書中記載：黛玉嗑著瓜子兒，只管抿著嘴兒笑。這習慣，已與今天的大部分人類似。
春節，對於中國人來說，寓意著幸福和團圓。而瓜子，這個從西方傳入中國的食物，在這個節日裡顯得尤為重要。春節家中必備三樣東西：瓜子，花生和糖果。瓜子寓意美好，多子多福，這幾乎是每個中國人的嚮往。且葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用。其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益。
【我們的田野】
內蒙古巴彥淖爾，春風又綠江南岸的時候，又到了一年中選種的季節。選種對於老高來說，是個相當重要的工作，不同的瓜子需要選取不同的原料，今天，主要是香瓜子和原香瓜子種子的選擇。很多人覺得瓜子大同小異，實則不然，老高說，瓜子的種類很多，不同的向日葵種子生長出來的向日葵在葵籽大小、長短、粗細和向日葵高度方面差異明顯。也因此，選擇適合的向日葵種對於喜歡嗑瓜子的人類來說是非常重要的。
老高是合肥人，之所以長期紮根在內蒙古巴彥淖爾，其實是看中了巴彥淖爾卓越的環境，非常的適合向日葵的生長。巴彥淖爾多年平均日照時數在3100～3300小時之間，是中國日照時數最多的地區之一，非常有利於發展長日照作物。且無霜期117-136天，相對較短，能夠避免農作物貪青戀長、推遲成熟而減產的弊端，另一方面可使農作物長勢集中，豐產豐收。本地年均降雨量170毫米，大多集中在夏秋兩季，雨熱同季，對向日葵的生長十分有利。
據一項權威調查數據顯示：2017年全國向日葵種植面積760萬畝，內蒙古578萬畝，佔比76%，巴彥淖爾349萬畝，佔全國的46%，佔內蒙的60%。真心食品四大分廠之一的五原真心食品加工廠就位於巴彥淖爾五原縣，五原縣的葵花種植有著悠久的歷史，是著名的"葵花之鄉"。
【時間的秘密】
時間是食物的摯友，伴隨著四月春風又一次到來，巴彥淖爾的老高又一次開始平整土地。土地平整完開始鋪膜、播種，播種是需要經驗的，顯然，紮根巴彥淖爾二十多年的老高是其中的佼佼者，為了確保每一株向日葵能夠得到陽光和雨露的滋潤，每畝向日葵顆數，他固定在1800株。
生命是非常神奇的，而時間更是加重了生命的神奇之處。破土、出苗、生長、現蕾、插盤、收穫，經過120天的時間醞釀，當9月陽光再一次普照大地的時候，就到了收穫的季節。
沉甸甸的垂下來的葵花盤意味著豐收的喜悅，也意味著老高這幾個月的辛苦勞作沒有白忙活。巴彥淖爾9月的天亮的很早，然而比天亮起的更早的是老高和兒子小高，兩人趁著早上的清涼早已下地插盤收葵。白天的巴彥淖爾氣溫比其他地方要高的多，紫外線也更強，即便如此，為了能夠儘快的收好葵盤葵籽，忙碌的巴彥淖爾人也大多活躍在田間地頭，一起迎接著豐收的喜悅。
【轉化的靈感】
在中國人的飲食文化裡，神奇的"味"字，似乎永遠都充滿了無限的可能性。酸、甜、苦、辣、鹹，五種味道調和，成就了無數的美味。而對於"味道"的感知和定義，在瓜子的生產製造過程中，有著無比重要的意義。因為，能夠真真切切地感覺到"味道"的，不僅是我們的舌頭、鼻子，還包括一顆真誠的心。
九月，是向日葵成熟收穫的季節，收穫之後的向日葵已經不稱之為向日葵，取而代之的是瓜子原料。經過8道（清選--去石--比重--窩眼--分級--色選--手選--清洗）原料精選，勤勞的真心人方得到大小、色澤均一，顆粒飽滿的瓜子原料。甄選好的瓜子原料會送往現代化加工廠房，經過八角、桂皮、陳皮、甘草等構成的真心秘製配方煮制，使其入味。在現代化流水線上，瓜子這個古老的食物，呈現出與傳統方式不一樣的生命力。
煮制過的瓜子需要經過特殊的手段烘烤，主要是根據來料、溫度和水分等因素調節每段的轉速及溫度以確保成品瓜子的質量。排溼段、烘乾段、加香段，冷卻段，經過四段超100分鐘的烘烤，瓜子也越發入味，口感更加香脆。冷卻的瓜子裝袋要30度左右的環境中燜24小時，瓜子更香脆。
烘烤好的瓜子需要經第二道篩選，方能入袋。認真挑去生產過程中產生的瓜子殼等不合格籽，確保最後成品的每一粒瓜子都能達到完美的標準。
都說人要衣裝，食物也需要自己的包裝。真心家的瓜子包裝要求做到無燙化、虛封、皺摺、夾卡等現象；特別需要說的是：精選後的瓜子必須在24小時內包裝完畢，確保每一顆瓜子的味道都能完美鎖住。
【真心的味道】
自2000年開始，就專注於生產瓜子的真心食品，是中國十大瓜子品牌之一。真心香瓜子，真心原香瓜子，真心紅棗瓜子，真心麻辣瓜子，真心綠豆瓜子，真心焦糖瓜子，真心核桃瓜子……這個成立19年的傳統企業，如今隨著時代的發展，研發出更多受到人們喜愛的瓜子口味，煥發出真心的魅力。
