在春天的尾巴上
懷念初秋這一口風味
在愜意的季節裡，享受美食帶來的慰藉簡直是人生最幸福的事之一！春天似乎過去得悄無聲息，小廚已經開始想念初秋的那一口。想念他飽滿圓潤似珍珠的Q彈，想念他軟糯清甜的滋味。
叮！雞頭米。這份來自秋天的時令風物我現在就想吃到——
雞頭米磅蛋糕
當雞頭米的軟糯遇上磅蛋糕的綿密，會帶來什麼樣的甜蜜驚喜？
食材
黃油 150g / 細砂糖 70g
蛋液 150g / 酒釀（米粒部分） 100g
低筋麵粉100g / 糯米粉 50g
泡打粉 2.5g / 幹桂花 1.5g / 雞頭米 60g
酒釀水 50g / 白砂糖 10g
步驟
1
先煮一小鍋水，煮開後下雞頭米，中小火3-5分鐘，濾水後放涼備用；烤箱170℃預熱。
2
黃油打散，糖粉過篩後加入，高速打發至輕盈膨髮狀態；蛋液打散，分4-5次加入黃油中，每加一次都要用打蛋器高速打至蛋液被全部吸收才能加下一次。
3
酒釀瀝水，將瀝下來的米粒全加入黃油糊中，攪拌均勻；加入幹桂花，雞頭米，攪拌成麵糊狀。
4
模具塗油撒粉或墊油紙，將麵糊均分倒入模具中，放進預熱好的烤箱，等待40分鐘左右。
5
烤制時製作糖水，將酒釀水及10g白砂糖放入鍋中，加熱到煮開；烤完將磅蛋糕從烤箱中取出，立即脫模，趁熱刷糖水，放涼切片，完成。
糯哆哆，凝啾啾~
咬一口，嚼在嘴裡軟糯Q彈
每個季節都有屬於它獨特的精彩
讓我們從一道創意的美味開始
靜靜期待
TIPS
◎ 雞頭米煮好後可以先嚐一顆，咬起來不費勁就可以；烤箱溫度根據自家烤箱來設，烤箱溫度偏低的可以設置到180℃。
◎ 酒釀瀝水後剩下的水別倒掉，可以留著之後做糖水。
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