春夏交接，時不時便來一場大雨，雨後蔬菜長勢旺盛。一夜未見便能收割的說法好不誇張。初夏季節，空心菜清脆碧綠，鮮嫩可口，農村每家每戶的菜園裡，空心菜是必不可少，而吃的速度總是趕不上長的速度，它成了每天餐桌上不可缺的菜餚。空心菜，多用於清炒，放點蒜末，清淡爽口，配粥配飯都適宜。不僅如此，嫩綠的空心菜，營養價值極高，適合大多數人食用。
空心菜，又叫通心菜、竹葉菜，味甘、清淡食物，因富含葉綠素，被稱為“綠色精靈”。100克的空心菜，含蛋白質2.2克，碳水化合物36克，脂肪0.3克，膳食纖維1.4克。此外，維生素和礦物質也極其豐富，一起來了解一下。
1、100克的空心菜含有維生素C25毫克，尼克酸0.8毫克，豐富的維生素C和尼克酸，可以降低人體的膽固醇和三酰甘油，起到降脂減肥的功效。
2、100克的空心菜含有120微克的葉綠素，具有除口臭、健美皮膚的作用。
3、100克的空心菜含有膳食纖維1.4克，具有潤腸通便的功效。
4、100克的空心菜含有鉀243毫克，能夠平衡體液，降低腸道酸度，預防菌群失調。
總的來說，空心菜具有增強體質、降脂減肥、防癌利尿、通便解毒、清腸美膚的作用，男女老少都適合吃。購買空心菜的時候，請記住梗細葉嫩，莖短葉寬比較好吃。
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