傳統臘味蘿蔔糕是福建、廣東等地區的特色美食 ，也是當地百姓過年必備小吃。各地的做法略有不同，但都缺少不了粘米粉、蘿蔔兩種主料，通常會加臘腸、蝦米、香菇、扇貝乾等材料蒸制而成。蘿蔔糕原料隨手可得，製作方法簡單，今天我介紹的是蘿蔔絲不焯水直接製作。希望大家能夠喜歡。
臘味蘿蔔糕
材料：
白蘿蔔1個（約2斤）
糯米粉400g
廣式臘腸2根（超市袋裝的那種，約100g）
香菇3個（提前泡發）
海米2勺（提前泡發，約20g）
鹽適量（可以稍微加一點糖、胡椒粉）
植物油適量
輔助器材
鍋，錫紙、方形器皿
蘿蔔糕
做法
1.白蘿蔔洗淨去皮切細絲，加入鹽醃製20分鐘，擠出水分（水不要倒掉），蘿蔔絲備用，同時將臘腸、香菇、海米切碎。
2.將鍋燒熱，放入少量植物油將海米、臘腸、香菇炒香，關火後自然冷卻備用。
3.擠出的汁水加入糯米粉攪拌均勻，然後加入蘿蔔絲和炒好的碎料繼續攪拌均勻，倒入器皿中。
4.器皿上蓋上錫紙，放入鍋中蒸，開鍋20分鐘後取出（蒸制的時間根據容器的大小和深度決定，可以用牙籤插入蘿蔔糕中，如果取出的牙籤上沒有附著溼沾的麵糊，說明已經蒸熟）。
5.取出待自然冷卻後將蘿蔔糕從器皿中倒出，切成2CM左右的厚片，放入平底鍋煎制即可。
港式蘿蔔糕
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