燕麥面適合做饅頭嗎？

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可以的，圖末是我前段時間做的一些饅頭，只不過不是用燕麥面，我是用的麥片。

一、具體做發是：

1.取燕麥片於案板上，用菜刀剁碎(越碎越容易粘合)；

2.將燕麥碎和適量普通麵粉混合；

3.用溫水將酵母粉化開；

4.一邊將酵母水加入麵粉與燕麥粉混合物中，一邊攪拌，攪拌至絮狀；

5.用手揉成麵糰，蓋蓋子醒發；

6.醒好後，類似蒸饅頭做法。

二、注意事項：

1.該面團醒發時間比較長；

2.醒發後的麵糰也不會膨脹太多。

三、饅頭口感

比普通饅頭燒硬，吃著有些許顆粒感(當然具體口感和兩種麵粉的比例有關)

蘭秋拾九

燕麥面可以做饅頭，燕麥屬於粗糧，雖然熱量不低，但是有飽腹感強，纖維粗的特點，含有的營養也非常豐富，是非常受歡迎的健康食品。

我家沒有燕麥面，但是有無添加的燕麥片，最近在調整飲食，控制體重的我沒少吃燕麥粥，可是常吃也有些膩了，就想著換一種吃法，我就用燕麥片和白麵一起做饅頭，口感居然比蕎麥饅頭，玉米饅頭都好吃。燕麥片做饅頭唯一的缺點就是饅頭不太光滑，因為燕麥片體積大，如果換成燕麥面，做出來的饅頭肯定更加的光滑，美觀。

下面分享一下燕麥饅頭的做法

食材：燕麥片、麵粉、酵母、奶粉、開水

步驟一：將一百克燕麥片倒入碗中，加入一百五十克左右的開水，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後用筷子將麥片攪拌成粘稠的糊狀。

步驟二：等麥片不燙手時加入一百克的麵粉、十五克奶粉和兩克酵母粉，攪拌成面絮後，下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵至兩倍大。

步驟三：麵糰表面有很明顯的氣孔，體積增大兩倍後取出麵糰撒些乾麵粉，將發酵時產生的氣體揉消失，然後將麵糰整理成長條狀，切下大小均勻的劑子。

步驟四：將劑子擺入蒸鍋中，二次醒發二十分鐘左右，然後熱水上鍋蒸十五分鐘左右，關火後再燜三分鐘即可出鍋。

小貼士：由於燕麥片體積較大也比較吸水，所以和麵前先用開水浸泡一下，等不燙手時加入麵粉和麵，麵糰就會稍微光滑些，口感也比較細膩一些，用燕麥面做饅頭就可以忽略這一步。

燕麥的成分和蕎麥麵，玉米麵有些不同，用燕麥做出來的饅頭口感非常柔軟，雖然看起來不太光滑，但是沒有粗糧饅頭那粗糙的口感，吃起來口感還挺好！

楚香村

主料

小麥麵粉

320g

燕麥片

80g

輔料

白糖30g

酵母3g

清水適量

燕麥饅頭的做法

1

麵粉中加入燕麥片。

2

加入30克白糖。

3

加入3克酵母。

4

加入適量水和成光滑的麵糰，蓋溼布在溫暖處發酵。

5

麵糰發至兩倍大，手粘麵粉戳下去不回縮，組織呈蜂窩狀即可。

6

把麵糰揉搓排氣，分成12個等量的小劑子。

7

把麵糰逐個搓圓。

8

雙層蒸鍋中放上溫水，把饅頭胚子放在刷了油的蒸屜上，餳發20分鐘，然後大火燒開，轉中火蒸18分鐘。

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