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湖南菜也叫湘菜，作為中國八大菜系之一，口味多變，名菜眾多。
酸辣作為湖南菜的特色，讓人慾罷不能。相對出名的特色菜有：口味蝦、豬血丸子、臘味三寶、剁椒魚頭、東安雞、臨武鴨等等
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作為二十一世紀的地道湖南人，不胖想換個思路回答這個問題：
知名的湘菜連鎖店，他們的招牌菜有哪些？
因為這些，大概可以代表現在的湖南名菜。
1⃣費大廚，招牌菜是辣椒炒肉，這道菜不是什麼大菜，卻真正是湖南人家最具代表的家常小炒。費大廚的辣椒炒肉，肉片以瘦肉為主，夾了些肥肉，炒出來更香、也更嫩，湯汁入味，光是湯汁就能下飯，但是費大廚的辣椒偏辣，也偏生，在長沙賀龍附近有加湘菜館，辣椒熟透，辣椒和肉的鮮味完全混合，真正地道；
2⃣老街魚嘴巴，招牌菜是魚嘴巴，底下有火加熱，鍋裡是魚嘴巴，還有辣辣的紅湯，這一道菜，需要很多條魚的嘴巴，略有點殘忍……
3⃣壇宗剁椒魚頭，作為走進聯合國的湘菜代表，吃的也是魚，不過畫面沒魚嘴巴那麼血腥，有紅椒魚頭、青椒魚頭、雙椒魚頭，魚頭鮮嫩，剁椒酸辣帶勁，下個麵條在湯裡最好；
4⃣炊煙食代，招牌菜是小炒黃牛肉，湖南衛視春晚年夜飯指定湘菜，據說還是走進聯合國的湘菜代表。大片的薄切牛肉混著酸辣開口的泡椒，味道還不錯；
5⃣吃飯皇帝大，這家是湘西菜，說到湘西，可能更多人想到的是臘腸、臘肉、臘豬蹄，這些屬於熟肉製法，不能完全算菜，而這家算是比較好地把湘西菜往外推廣了。
他家不像前幾個一樣，有一道特別的招牌菜，但也有幾個代表：柴火稻草魚、灶膛系列（有罐罐雞、罐罐肉、南瓜），還有我的最愛擂辣椒系列（擂辣椒四季豆、手撕雞、韭菜、苦瓜），以及鹹蛋黃系列（鹹蛋黃茄子）。
最值得說道的是擂辣椒，用個像搗藥罐的東西把辣椒搗碎，跟切碎的辣椒滋味完全不一樣。
6⃣一盞燈，以家常特色湘菜為賣點，不過油水口味偏重，代表菜有鴨掌筋，酸蘿蔔炒肚絲，酸酸辣辣還是很過癮的。
總結一下，以上的幾道代表菜：辣椒炒肉、魚嘴巴、剁椒魚頭、小炒黃牛肉、柴火稻草魚、灶膛菜、擂辣椒系列、鹹蛋黃茄子、鴨掌筋、酸蘿蔔炒肚絲。
不胖食話
湖南有哪些名菜？
舌尖上的湖南，今天給大家介紹湖南不得不吃這四道菜。
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭是餐館裡常見一道菜，但只有湖南的剁椒魚頭才最正宗。據說是清朝雍正時期，黃宗憲出遊時在一家農戶吃到的，農戶將辣椒剁碎後放在魚頭上，最後放進鍋裡蒸，出鍋後魚肉鮮嫩並帶一絲辣味，非常好吃。
2、枸杞煲豬手
枸杞煲豬手是長沙的一道非常有名的菜，豬手膠原蛋白豐富，有著美容養顏功效，本身就深愛女性的喜愛，再加上裡面還添加一些枸杞，吃起來中合了豬手肥膩感，變得越發美味。
3、臘味三寶
臘味三寶是一道蒸菜，裡面包含有臘肉，臘腸臘魚等，是湖南洞口羅溪瑤族人過年必不可少一道美味佳餚，非常美味。
4、口味蝦
口味蝦是長沙的一道名菜，外表鮮紅誘人、口感香辣味濃，尤其是在湖南的電視臺大力宣傳之下吸引了不少外地遊客的青睞，這道菜傳遍全國，在很多地方都能吃到這道菜。
以上就是湖南四道名菜，不知大家吃過幾種呢？歡迎留言
