咖啡奶油摩卡蛋糕
材料準備
摩卡蛋糕
720-960g煮濃咖啡
200克砂糖
200克包裝紅糖
240克麵粉
69g可可粉
2茶匙發酵粉
1/2茶匙小蘇打
1茶匙鹽
4個大雞蛋
1/2杯植物油
2茶匙香草精
咖啡奶油
227克軟化至室溫的無鹽黃油
480-660g糖粉
60-80克濃咖啡冷卻
一撮鹽
製作方法
1、在一個小平底鍋中用中火，把煮好的咖啡煮沸，然後讓它慢燉20到25分鐘。
摩卡蛋糕
1、預熱烤箱至77攝氏度。兩個8英寸的圓形蛋糕盤。放在一邊。
2、在一個大碗裡，把砂糖、紅糖、麵粉、可可粉、發酵粉、小蘇打和鹽攪拌在一起。放在一邊。
3、在一個小碗裡，把雞蛋、植物油和香草精攪拌到完全混合。把溼的配料倒入幹配料中，加入咖啡，攪拌麵糊，直到所有的東西都混合在一起。
4、把麵糊均勻地分在準備好的蛋糕盤裡。烤28-30分鐘，或者直到插在蛋糕中心的牙籤基本上是乾淨的。組裝前，從烤箱中取出，在冷卻架上完全冷卻。
咖啡奶油奶油
1、在一個帶有手持式攪拌機的中型碗中，或在裝有槳葉附件的立式攪拌機的碗中，中速攪拌黃油，直到黃油光滑為止（大約3分鐘）。
2、將混合機速度降低到低。加入糖粉、涼咖啡和鹽。將速度提高到最高，然後拍打直到完全混合（大約2-3分鐘）。如果結霜太厚，添加更多的液體以達到所需的稠度。如果太薄，就多加些糖粉。
組裝蛋糕
1、修剪冷卻後的蛋糕層，形成一個平坦的表面。你可以用一把大鋸齒刀或蛋糕調平器來做這個。我把我的每一層切成兩層，所以我有4層蛋糕。把一層放在盤子或蛋糕架上，在上面蓋上咖啡奶油奶油。用抹刀均勻塗抹。
2、把下一層放在上面，切下表面，繼續，直到你用完所有的蛋糕層。對於更結實的蛋糕，此時冷藏10分鐘左右。
3、當蛋糕略冷時，從冰箱中取出，在頂部和四周撒上更多的糖霜。如果需要，可以用碎巧克力裝飾。
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