誰說有錢人就不用大眾點評，王思聰第一條點評，就貢獻給了他常常被不同女伴拍到的成都太古裡，花了一萬五吃了頓日料，打得是一星。
網友一翻到，馬上把它推成了熱點，商家也馬上跑出來評論了。
不得不說，這回復的水平還真不錯，不卑不亢的，意思也說清楚了。
不過，對廣大網友來說，最好奇的還是，這個人均過千的日料，真的好吃嗎？到底能打個幾星，正好我之前吃過，於是一一道來。
這家叫做【鮨 初雲】的店，開在都市麗人最愛的成都太古裡，據說是西南地區的第一家日本懷石料理店。
什麼是懷石料理？
日本茶道，特別是正式的茶會，相關茶事很多，要耗費不少時間，如果光喝茶，不吃東西，腸胃自然受不了，所以就配上了茶食，日本茶道的“鼻祖”和集大成者千利休把它定為了“一汁三菜”，也有叫“一湯三菜”的，這也是懷石料理的最初形制：
一道湯品、一道刺身、一道煮物、一道燒物。
發展到後來，特別是今天，懷石料理當然不止是“一汁三菜”這麼簡單了，規格高的，可能多達十多道，包括先付、八寸、向附、燒物、揚物、水物等等。
這家【鮨 初雲】打得就是懷石料理概念，它的的創始人，叫广部智幸，在17、8歲就入行，24歲便成為知名壽司割烹餐廳料理長，是當年全日本最年輕的知名料理人，作為米其林二星主廚，他在東京三十多年，都是高端懷石料理的首席掌廚。
為什麼會選擇成都開第一家懷石料理店？
我當時還問過他，他說，自己是旅行來的成都，很喜歡這個城市，發現日料店也很多，但是竟然沒有一家真正的懷石料理，為什麼我不來開一家呢？
果然還是任性，話不多說，直接說吃。
從茶先開始的，喝的是抹麥茶，平常去居酒屋，通常喝茶都是抹茶，但他們加了麥粒，抹茶外，多了一種麥香。
第一道菜是先付八寸四品。
在懷石料理裡，先付、八寸通常是幾種小菜的組合，我們吃的，有炸過的香魚和小蟹、低溫牛肉、生乳皮配鮭魚子、蟹味菇皇帝菜，山珍搭海味，應季美味在一盤。
應季，是懷石料理的精髓，被稱為“旬”，比如我們吃的香魚和小蟹，就是日本這個時節才會有的，據說非常乾淨的河流，才會有小蟹，裹的也是京都大米，蟹味菇、皇帝菜同樣是當季菜，牛肉則是低溫的，在75-80度之間，口感滑嫩之餘，顏色也會好看。
緊接著，是一道海鮮雞蛋羹。
小小一碗雞蛋羹，麻雀雖小、五臟俱全，裡面的海鮮，有蝦、三文魚、星鰻魚，還佐了淡黃的銀杏，銀杏，雞蛋羹本來用得就是伊勢雞蛋，相對其他雞蛋更為細膩，各種海鮮不搶味的同時，大大增加了鮮度，整個吃起來會非常鮮。
雞蛋羹下肚後，是旬鮮魚四品。
我們吃的是赤貝、藍鰭金槍魚、大竹莢魚和俄羅斯牡丹蝦。
藍鰭金槍魚是日本生魚片中的極上品，我們吃的部位是大脂，又叫做大腹，位於魚腹前端，是最美味的一部分，吃起來入口即化，牡丹蝦被稱為海蝦之王，產自高緯度北太平洋深海，對水質要求很高，口感有點像冰淇淋入口，完全不腥。
不腥的一大貢獻者，是芥末。
這個芥末我很喜歡，是新鮮山葵，用鯊魚皮磨板磨出來的，吃起來，不會有尋常那種辛辣到飆淚的感覺，它的一點點辛辣恰到好處。
我還吃到了菜單上沒有的烤紅睦魚，主廚說，這很正常，因為懷石料理講究“因旬而食”，所以菜單是不斷變化的，可能“每一天都不一樣”。
下一道吃的是車海老天婦羅。
車海老聽起來很高深，其實就是大對蝦的意思，我們吃的是斑節蝦，據說蝦青素含量，比普通蝦要高20%，其他一同炸的蔬菜有小青唐、日本辣椒，蘆筍、日本南瓜、紅薯。
天婦羅的添汁，是木魚花熬的鰹魚汁，配有蘿蔔泥和姜泥，因為天婦羅本身是沒有味道的，淡淡的添汁，可以幫忙調味。
因為當天食材的關係，我們沒有吃菜單上的黑毛和牛三筋，吃的是黑毛和牛A4，熟悉和牛的都知道，日本將屠宰後，去除皮、骨、內臟的和牛枝肉判定成A5～C1共15個評級，從等級評定中可以從英文字母和數字分別看出兩項指標。
這個牛肉是用鐵板煎的，廚房煎到五成熟，因為下面是一塊非常燙的石板，所以從廚房到吧檯的時間，已經有七八成熟，整個吃起來很嫩，但完全不會覺得生。
下一道是手握壽司。
每一個都是現做的，也許是免得我們等，提前給我們吃了生海苔玉子糕 ，就是一種雞蛋和生海苔做的小食，很清爽。
我們吃的壽司有幾款，赤海膽壽司、魷魚壽司、金目鯛魚壽司、金槍魚壽司和星鰻魚壽司。
不同的是，我們平常吃壽司，可能會有一個小碟，自己放芥末和醬油，配壽司來吃，但這個不用，主廚把每一個壽司的調料都配好了，直接送進嘴就可以吃。
主廚說，米飯也很有講究，它和人體溫度差不多，這樣才會有一個非常好的口感，“米飯到嘴裡，會有瞬間爆開的感覺”。
我吃的赤海膽壽司尤其是，這是來自北海道的海膽，海膽味非常醇厚，並且極為下滑，一口下去，就像直接滑進來的一樣，有種很鮮的鹹味。
金目鯛魚和金槍魚都有火炙，用噴火槍來烤表皮，這樣吃起來口感會不一樣，比如這兩種，通過炙烤，比如金槍魚，我們吃的大腩部分，皮上油脂會爆出來，吃起來就很香。
星鰻魚是先煮一下，在火炙的，主廚說，不同的魚，會有不同的做法，這樣既能夠呈現各自獨特的口感，又能夠差異化。
吃壽司的時候，還配了滑菇味增湯，是赤味增，要攪拌好了才喝，這個我倒沒喝出啥特別來，不過配壽司倒是蠻好，不會太結實。
最後一道是甘味。
在日本料理中，甘味也被稱為水物，通俗理解就是餐後甜點，一般是蜜瓜、桃子等這樣比較高級的水果，或者一些日式甜品。
我當天吃的，恰好是喜歡的杏仁豆腐，上面還有果醬、西柚、枸杞和薄荷葉，有淡淡的杏仁香味，口感細膩。水果也有，是日本品種的蜜瓜，瓜味很濃，也很甜。
以茶開始，以茶結束，最後喝了一杯大麥茶，特別的是，不是大麥粒，是大麥葉，有解膩的功效，雖然吃了滿滿當當的一餐，好像也沒有負擔呢。
這就是我的體驗了，我覺得還蠻不錯，除了貴之外，沒啥大缺點，一星不至於，我應該會打四星吧。
