從小就喜歡吃豆腐的我，每次走在攤邊就想買一塊回家吃，我家吃的最多就是豆腐，炒著吃，燉著吃，做湯吃，差不多都吃遍了。這幾天剛學了豆腐的一種吃法，讓我甚是喜歡，這種做法要比包子簡單，沒有難度，滿滿的餡料咬一口特別的香，餡裡雖然沒有放肉，但這樣吃起來不油膩，好吃不上火，非常的健康。多吃一些素食，清淡不油膩，更容易消化還不長肉。
今天給大家分享一個好吃的麵食，主要食材用雞蛋和豆腐，不用蒸不用燉，簡單又好吃，不用任何的手法，比做包子和花捲還要簡單。一起來看看詳細做法吧，保證你也能成功。
【豆腐卷】
主要材料：豆腐200克，雞蛋3個，普通麵粉400克，酵母4克，白糖一勺，溫水230毫升，香蔥4根，十三香一勺，蠔油一勺，生抽一勺，鹽適量，油適量。
【詳細做法】：
第一步：首先我們來準備400克普通麵粉放進大碗裡，再加入一勺白糖促進發酵，想要麵粉發酵的更快，我們把200毫升的溫水放進小碗裡，水的溫度不超過40度，把4克酵母放進溫水裡攪勻靜止3分鐘。
第二步：分次用230毫升酵母水來和麵，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，再下手揉成麵糰，最後揉成光滑中等軟硬的麵糰就可以了，蓋上蓋子把麵糰發酵至兩倍大。
第三步：再來準備一塊老豆腐，先切成厚片，切成條再切成丁，豆腐丁不需要切得太小，裝在一個大一點的盤子裡備用。
第四步：再切好的豆腐上面打三個雞蛋，雞蛋根據豆腐的量可以增減。
第五步：再用筷子把蛋液攪散和豆腐混合在一起，讓豆腐表面全部裹上一層蛋液，這樣就可以了。
第六步：鍋里加適量 的油，等油熱以後，把裹上蛋液的豆腐倒入熱鍋裡，用鏟子攤均勻一些，中途不要來回的翻面，可以輕輕的晃動炒鍋。
第七步：等底部金黃以後，用鏟子全部翻過來，兩面都煎好以後，給它翻炒片刻，然後關火全部盛出來。
第八步：把炒好的豆腐丁放進大碗裡，在碗裡放上一把切好的香蔥，加一勺十三香、一勺蠔油。一勺生抽，再加適量的鹽調味。
第九步：用筷子攪拌均勻，再加適量的香油增香，鹽味根據自己的情況來加，攪拌均勻放一邊備用。
第十步：我們的面已經發酵好了，把麵糰拉開裡面呈蜂窩狀，面發到這種程度就可以做了。
第十一步：案板上撒上點乾麵粉，把發酵好的麵糰取出來揉麵排出裡面的空氣，多揉一會面團會更光滑，用手整理成一個圓團，然後按扁。
第十二步：擀成一個大一點的長方形面片，不需要特別的薄，大約厚度5毫米左右，像這樣就可以了。
第十三步：把之前調好的豆腐餡料倒在面片上，用鏟子攤均勻一些。
第十四步：然後在麵皮的一邊從下往上捲起來，接頭處我們可以給它擀薄，捲到最後接頭朝下，再稍微整理一下。
第十五步：分成大小均勻的段，每一段就是一個生坯了。
第十六步：電餅鐺裡給它刷點油，再把做好的生坯擺放在鍋裡，不要捱得太緊，旁邊要留點空隙，先不要開火，蓋上蓋子二次醒發15分鐘。
第十七步：然後開中火，先把豆腐卷的底部煎到金黃色，像這樣就可以了。
第十八步：再往鍋裡倒入適量的清水，水量能沒過豆腐卷的三分之一就可以了，蓋上蓋子繼續開中火，把鍋裡的水分收幹，整個過程大約需要7到8分鐘左右就可以出鍋了，用手按壓一下特別有彈性，就說明熟透了。
我們的豆腐卷就做好了，取出放筐子裡，就可以開吃了。這樣做的豆腐發麵卷不管是顏值還是味道都很棒，每一層都包裹著滿滿的餡料，蓬鬆暄軟。豆腐丁裹上蛋液，再經過煎制的步驟，吃起來口感更加筋道，色澤金黃。是不是比包子的做法要簡單多了，喜歡的朋友可以在家試試。
小柒說：
豆腐和雞蛋放在鍋裡煎黃，中途不要翻動，等底面煎黃再翻面。麵皮擀的不要太薄，太薄很容易被豆腐撐破。卷好後放在鍋裡記得二次餳發1.5倍大，再開中火烙至底面金黃，再添加清水。比包子還簡單的豆腐卷保證你一定會喜歡。
好了今天就分享到這裡，喜歡的朋友快收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！
