玉林，那對於很多人來說絕對是一座充滿魅力和誘惑的城市。魅力在於，它高速的發展。誘惑在於，無數！就是無數的街頭小吃。不論是傳統的還是後來發展的，都是沒辦法抵抗的啊。
一座城市的吃食同它所在的地域，人們的生活習慣等等是分不開的，提到玉林，除了廣為人知的牛巴之外，還有人會惦記那幽幽巷子裡飄來的蝦餑香。
談到炸蝦餑，玉林有句流傳已久的童謠：“千州萬州鬰林州，吃了番薯有芋頭，蝦餑豆餅豆腐角，甘香酥脆滿嘴油，啊滿嘴啊。”在外人看來，毫不起眼，對於許多玉林儂來說，卻是難以忘懷的家鄉味道之一。那時候的玉林，並沒有當今街頭的車水馬龍，隨處可見的小吃攤前都是炸蝦餑的身影。
燒著蜂窩煤的煤爐上架著一口油鍋，動作嫻熟的阿婆左手舀一勺米漿，右手捯著一雙長筷，夾著蔥花和蝦仁放在米漿上，慢慢地讓米漿沉入油鍋。
滋滋滋的響聲和裹著香蔥味的空氣，讓人垂涎三尺。在米漿一沉一提之間，瞬間變成一個金燦燦的圓形。
這還不能馬上進入饕餮環節，還得讓慢條斯理的阿婆整齊碼放在油鍋上的鐵架待瀝乾油後裝入紙袋才是你的美食。
巴掌大小的蝦餑，外酥裡嫩，鬆脆又不膩口，還帶著淡淡的蔥香。
如果說等待炸蝦餑的出鍋是一種煎熬，那麼享受炸蝦餑的過程又是另一種煎熬。它與蛋撻有幾分相似之處，溫度太高不可進食，冷卻太久又少了香甜鬆軟的口感。
所以在十幾分鍾後品嚐，散發餘溫的餑慢慢填入空虛的胃，不熱不冷、不腥不嗆、不膩不甜。
隨著城市的快速發展，玉林的城市規劃也越來越完整，許多小吃攤位因為成本高、利潤小等原因不復存在。沒有人將手藝傳承，也使得一些小吃漸漸退出了歷史的舞臺。
分享到:
