在這個四月分，膠東半島連續多天出現低溫天氣，對農業生產帶來連鎖反應，除了處在花期的大櫻桃、蘋果之外，用來採摘鮮芽的香椿也受到影響，其採摘高峰期明顯推遲。
煙臺棲霞市桃村鎮東部的大莊頭片區，與福山區的張格莊鎮接壤，兩地都有較多的石灰岩地貌，春季升溫相對較快，是一個較為有名的香椿產區。按照往年的經驗，香椿通常在清明前後冒芽，半個月左右進入高峰期。而在今年，頭茬少批量的香椿的確在清明節時就已經收穫，但此後受低溫影響，香椿樹發芽緩慢，如今距離五一還有不到一週時間，採摘高峰期遲遲未到。（以下配圖均為當地產區的場景）
當地的徐家村橋頭附近，是香椿收購的集散地，最近幾天的氣溫略有回升，收購市場逐漸有了回暖的跡象，但與往年相比，顯然已經出現錯峰效應。
物以稀為貴，由於同期的供應量比往年較少，此時香椿的價格也相對較高。預計在五一前後，隨著採摘量的增加，價格會轉向平穩。
香椿雖然並非膠東半島獨有的特產，但在當地仍廣受歡迎，這是因為與當地的飲食結構有密切的契合。膠東臨海，飲食突出一個“鮮”字，有海 鮮，有陸 鮮。而韭菜和香椿就是陸鮮的代表。炸香椿、 揉 香椿、香椿餅都是膠東常見的美食，在有的酒店，甚至還能見到香椿和海鮮的搭配，比如香椿海虹。
尤其是對於喜歡吃滷麵的膠東人來說，香椿做成的鹹菜，是吃麵的很好搭配。不過，今年情況特殊，想要大量吃香椿，吃貨們只能再耐心等一等了。
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