自制美食 炸豆腐丸子

用料

豆腐1盒；320克胡蘿蔔半根或者一根；雞蛋2個

麵粉：澱粉2:1的比例；

蔥花，蠔油，少量鹽，五香粉，一點點生抽，食用油

炸豆腐丸子的做法

1. 準備材料：豆腐用勺子壓碎，加入蔥花末，胡蘿蔔切細絲後剁碎，加入兩顆雞蛋，少許五香粉或者十三香，少量鹽，半勺蠔油，一點點生抽。全部混合均勻。

2.加入麵粉和澱粉，麵粉澱粉比例2:1。加入一勺食用油。我大概加了80克麵粉，40克澱粉。

3.用手抓勻。

4.這是丸子糊的溼度，不要很乾的那種。先少量加一些麵粉澱粉，看丸子糊的溼度確定是不是需要再加粉。

5.油溫七成熱，加入團好的豆腐丸子。

6.剛下油鍋時千萬不要翻動，等定型後在用筷子或者漏勺翻動。中小火炸至金黃撈出即可。

7.好了，外焦裡嫩的豆腐丸子出鍋。

小貼士

鹽千萬不要加多，不然鹹了就不好吃了。
丸子也可以用勺子配合來攢。
生抽可以不加。
也可以加入你喜歡的菜末，比如茼蒿碎等。