前些日子听朋友说起在欧洲旅游时的见闻，有件事让他很是奇怪。
在意大利南部的小咖啡店点了杯拿铁，结果店员用很奇怪的口气反复确认了好几次，最后给他端来了一杯热牛奶。
朋友后来才知道，其实拿铁和拿铁咖啡根本不是一回事，拿铁本来就是牛奶的意思。
很多人都会很奇怪，拿铁怎么就变成牛奶了呢？这就要从各类咖啡名称的由来开始说了。
我们今天就聊聊这些最常见的咖啡种类。
咖啡的名称一般分为以下几类
一：根据咖啡豆的产地命名。
二：根据咖啡中添加不定比例的水，奶，奶油，奶泡，等调制后命名。
别着急，咱们一个个来。
第一类：以咖啡豆的品种或产地命名
是不是经常在咖啡店或者咖啡的盒子上看到这样的字
“纯正阿拉比卡（arabica）咖啡豆”
我们现在最常见的咖啡豆一般以阿拉比卡（arabica）和罗布斯塔（robusta）为主。
两者相比阿拉比卡比罗布斯塔更加常见。
我们所知道的意式咖啡，主要使用的是阿拉比卡种咖啡豆，具体的我们在稍后面一点来说。
阿拉比卡咖啡豆这个大分支之下又根据产地和风味的不同再分出更加细致的类别。
其中最著名的咖啡种类之一就是——蓝山咖啡（Blue Mountain）
你可能在很多地方都看到过所谓的蓝山咖啡，但事实上真正的蓝山咖啡是非常稀少的，因而价格也是非常昂贵的。
蓝山咖啡源自牙买加蓝山，但只有在666米以上区域的咖啡才可以叫做“蓝山咖啡”，666米以下的只能摆称为“高山咖啡”，而在山脉以外地区的，只能叫做“牙买加咖啡。”
高海拔的生长特性和特殊的地理要求，导致了蓝山咖啡的稀缺性，因而价值不菲。
我们通常见到的“蓝山风味咖啡”事实上和蓝山咖啡没有关系，小心受骗哦。
除此之外，阿拉比卡种的咖啡还包括了也门的摩卡沙那尼（Mocha Sanani）咖啡，巴西的圣多斯（Santos）咖啡等等。
值得一提的是，我国云南种植的咖啡豆一般属于铁比卡(Typica)种，也是阿拉比卡种的一个分支品种哦。
总体来说阿拉比卡是一种相对温和的咖啡豆品种，酸度和苦涩度都比较平衡，突出咖啡的风味比较温和，当然每个不同分支品种也会有细微的差别，这种差别就需要大家身体力行自己来品尝了！
罗布斯塔
相比起阿拉比卡，罗布斯塔（robusta）就相对少见一些。
如果说阿拉比卡是凡尔赛宫里雍容美丽的贵妇人，那么罗布斯塔就是巴塞罗那港口朝气蓬勃的青年水手。
罗布斯塔的口感总体偏苦，咖啡因含量更是阿拉比卡咖啡的两倍，对于刚刚开始接触咖啡的人来说，不那么容易接受。
但是这股子“猛劲”也同时被很多人喜欢，，一般来说罗布斯塔不太有机会单独制作，多半都出现在“拼豆”的情况下——把阿拉比卡与罗布斯塔按照一定的比例调和。
比如说意大利南部的意式浓缩，通常会加入少量的罗布斯塔，用来增加和提高纯阿拉比卡咖啡的醇香和厚度。
相比起北意的正统和典雅，这种加入了罗布斯塔的南意风味咖啡，也更符合热情奔放又充满活力的南意人特点。
喝咖啡品人生，莫过于此了吧。
一般来说，现在的咖啡店里，制作咖啡使用的咖啡豆以阿拉比卡为主，但是为什么还会有那么多咖啡的名称呢，这也就是我们接下来要说的内容。
根据奶，奶泡，奶油，水与浓缩咖啡不同的配比比例调制出的咖啡
相比起根据咖啡豆来分类，这种方式常见于绝大多数的咖啡店目录。
意式浓缩
1：浓缩咖啡（espresso）
浓缩咖啡又称意式浓缩，是所有花式咖啡的基础。换句话说，接下来所有的花式咖啡都是在意式浓缩（espresso）为“底料”的前提下，加入其它例如牛奶、奶油、奶泡、巧克力等其它配料调配制成。
espresso意式浓缩是意式咖啡的永恒的经典，是最浓郁最纯粹的咖啡。
意大利有句老话：“让人等的是好咖啡，而等人的不是。”
在意大利，如果你在吧台直接点一份caffè，那么店员会直接为你送上一杯espresso
一般单倍的（single）意式浓缩只有30-40ml双倍（double）则有60-75ml
不添加任何其他配料，将咖啡豆的香味和油脂，通过高压在短时间内萃取出来，保留了咖啡豆最纯粹的香醇和厚重，咖啡上浓郁的油脂（crema）是它的指向标，因为只有新鲜萃取的意式浓缩，才会有那一层金色紧实的油脂。
最后：不推荐初次尝试咖啡直接饮用，但如果你是咖啡爱好者，那么一生一次的纯粹浓郁，你值得拥有。
美式咖啡
2：黑咖啡/美式咖啡（long black）
美式咖啡又被称为黑咖啡，其实说白了就是意式浓缩加水，稀释了意式咖啡本身的厚重口感，一般家用摩卡咖啡壶就可以比较简单的制作出来。
在意大利人眼里，美式咖啡就是涮锅水，可怕的是，跟意式浓缩比，确实是这样…
但黑咖啡的接受度比意式浓缩要高一些，由于不含奶和糖，也是比较低热量的一款，健身的小伙伴可以适当饮用、
拿铁咖啡
3：拿铁咖啡（caffè latte）
文章的一开始我们有提到，拿铁其实是牛奶的意思，确实如此。
拿铁是意大利语“latte”的音译，latte则为牛奶的意思，拿铁咖啡也顾名思义，是由咖啡，牛奶，奶泡按照1:7:2的比例调配，奶泡其实也是牛奶通过高压蒸汽制作的，所以真的是名副其实的，一大杯牛奶呀。
说到这里，我们就不得不提到另一款牛奶咖啡——欧蕾咖啡（Cafe au Lait）
欧蕾是法语里au lait的音译词，同样也是牛奶的意思，和拿铁一样同样是牛奶咖啡，两者的区别在于：意式拿铁咖啡的配方里含有百分之二十左右的奶泡，而欧蕾咖啡是直接将热牛奶兑进咖啡。
总的来说拿铁咖啡和欧蕾咖啡都属于量比较大的咖啡，由于牛奶的奶香中和了咖啡本身的酸度和涩感，入口口感更佳香滑，所以对刚刚开始喝咖啡的人来说是非常容易接受的一款。
4：卡布奇诺（cappuccino）
卡布奇诺可以说是最经典的意大利花式咖啡之一，和拿铁相同，卡布奇诺也是由意式浓缩、牛奶、奶泡三个部分调和而成。
和拿铁的区别在于意式浓缩和牛奶、奶泡的比例是1:1:1。除此之外，卡布奇诺最上层的奶泡上往往会撒一层可可或者肉桂粉，因此香味更加浓郁
所以相比于拿铁，卡布奇诺略有些苦味，但由于咖啡比例也只有三分之一，同样是比较适合入门的咖啡种类。
康宝蓝
5：康宝蓝（espresso con panna）
看到康宝蓝这个名字脑袋里是不是首先冒出蓝色的鸡尾酒，其实不是哦，这款康宝蓝咖啡和酒没有任何关系，康宝蓝这三个字完全是意大利语的音译。
看到康宝蓝意大利语原名其实大家就能猜到，espresso=意式浓缩，con=和/加入 panna=新鲜奶油。
所以事实上康宝蓝就是“con panna”的音译，而这款咖啡的制作也如上所说，就是意式浓缩咖啡里直接加入打发的新鲜奶油。
不同于牛奶的丝滑，打发的鲜奶油在热浓缩的蒸腾下会产生强烈甜腻的奶香，和意式浓缩的浓郁醇厚交织，可以说是非同寻常的甜蜜与纯苦的碰撞，独有特色，不亚于其他任何一种咖啡的体验。
摩卡咖啡
6：摩卡咖啡（caffè mocha）
通常来说我们看到的咖啡店里的“摩卡咖啡”是指这种花式咖啡，同样是用意式浓缩打底，以1:1:1:1的比例加入巧克力糖浆，热牛奶，和鲜奶油。
浓郁香醇的咖啡中加入了丝滑柔软的巧克力口感，完全掩盖了咖啡中本身的酸和涩，口味偏甜，味觉层次极丰富，是非常受欢迎的花式咖啡之一。
说到这里，其实还有一种咖啡壶被我们称为摩卡咖啡壶，摩卡咖啡壶蒸煮出来的可不是摩卡咖啡哦，我之前专门写过一篇关于使用摩卡咖啡壶的文章，有兴趣的朋友也可以点开看一下~
还有一种咖啡豆因为从也门摩卡港口出口，被称为摩卡咖啡，但这些跟我们没太有关系，绝大多数的咖啡店里的“摩卡咖啡”都不是指用摩卡咖啡豆制作的咖啡，而指的是这种加入了巧克力牛奶的花式咖啡。
玛奇朵
7：玛奇朵（espresso macchiato、Caffè macchiato、Caramel Macchiato）
macchiato来自意大利语，意为烙印。
传统玛奇朵是在意式浓缩的基础上加入极少量的奶和奶泡，最大程度的保留了意式浓缩的醇厚，但是这种喝法的接受度并没有那么高，于是也出现了用拿铁（Caffè latte）替代意式浓缩的主流喝法。
而玛奇朵通常被叫做焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）奶泡上层的“烙印”事实上是焦糖糖浆，这也让玛奇朵的口感多了一层焦糖独特的香甜气息。
以上就是相对常见的几种咖啡名称及咖啡豆的区分，看到这里，是不是对咖啡又有了些新的了解呢？
咖啡和茶是世界最主流的两种音频，喝咖啡是一种味蕾的享受，更是舒适生活的方式。
你有多久没喝咖啡了？答应我，疫情结束以后，约上爱人和朋友，一起出去喝一杯吧！
