每年十一,最期待除了小長假,就是大閘蟹了。秋風起,蟹腳癢,此時的螃蟹黃多肉肥,想嚐鮮的友友們千萬不能錯過了~
但是市面上這麼多螃蟹品種,該如何挑選呢?怕是許多媽媽們一個頭疼的問題,今天就給大家好好普及一下:
1.如何分辨公母:肚臍尖尖的是公蟹,肚臍圓圓的是母蟹。國慶期間是母蟹最佳賞味時間,所以儘量挑選母蟹為好。
2.如何分辨肥瘦:首先看螃蟹的屁股,屁股越大,肉越多。其次可以看螃蟹的腿毛,腿毛越多,肉越多。
3.如何分辨鮮活:螃蟹貴在鮮,所以一定要吃新鮮的螃蟹才行。可以用手去觸碰螃蟹的眼睛,反應越激烈的新鮮度越好。
掌握了以上3個挑選螃蟹的技巧,下面就趕緊跟著一起來學習如何烹飪出鮮香入味的螃蟹吧~
螃蟹炒年糕
食材
毛蟹 4只
年糕 100克
豆芽 1小碗
菜心 6顆
料酒 1勺
生抽 1勺
蠔油 1勺
豆瓣醬 1勺
姜 4片
大蒜 3瓣
鹽 依個人口味
十三香 2克
做法
1.準備食材。
2.年糕冷水下鍋,燒開煮1分鐘,撈出過冷水。
3.豆芽焯水2分鐘,菜心焯水1分鐘,三樣分別放在冷水器具中。
4.將蠔油,生抽,豆瓣醬放入小碗中,加入少量水攪拌均勻。
5.毛蟹用牙刷刷乾淨。
6.起油鍋,加入姜蒜炒出香味。
7.加入蟹,倒入料酒,煸炒至變色盛出備用,小火煸炒大約5分鐘樣子。
8.炒好的蟹盛出用刀剁開,一分二。
9.另起油鍋,加入焯水的豆芽,年糕煸炒。
10.再把蟹擺在上面。
11.淋上調好的醬汁,再加入純淨水,沒過食材為佳,大火燒開,轉中火煮分鐘。
12.再加入鹽,十三香翻炒。
13.加入焯水的菜心,炒至湯汁濃稠關火出鍋。
14.盛出裝盤即可食用,年糕裡有了蟹的鮮味兒,更加的香嫩好吃。
我是圖圖的廚房拾光,我始終相信,認真對待食物的人,食物也不會辜負你。
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