貢菜（苔幹），是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜，貢菜的色澤呈鮮綠色、吃起來清脆爽口、味道與海蜇略有相似，食用價值高。它已經有了兩千多年的栽種歷史。清乾隆年間曾向朝廷進貢，後來每年都進貢朝廷，所以稱之為“貢菜”。六十年代被周恩來總理稱之為“響菜”，就是因為它吃起來有清脆的聲音，也稱之為“山蜇菜”。
有人說貢菜看起來好像萵苣製作的，不，它是萵苣屬，屬於北部溫帶地區的一種特殊的蔬菜，顏色長相類似於萵苣，但不是萵苣，秋季時期，取貢菜梗，去皮，成條晾曬，才形成的脫水貢菜。萵苣下鍋炒熟一般是軟的，而貢菜水分大，產量高，晾乾後，綠色鮮亮，鹽霜大，糖分高，為優種，色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，香甜清脆，具有香、甜、脆等特點，清心爽口，風味別緻食用價值高。市場上有可能有黑心商家把萵苣切條偽裝成貢菜，大家購買時要從正規渠道購買哦~
營養：
貢菜具有較高的營養和醫療價值，含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等20多種人體必須的礦物質及氨基酸，具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。
食用：
可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蜇、獨具特色。此菜吃法多樣，它既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以製作中餐，又可以調西餐。總之就是各種吃法都好吃，特別下飯。
簡單介紹一種吃法吧
食材：貢菜、老乾媽、生抽、蒜末、芝麻油、陳酷、芝麻
1.幹貢菜用清水泡20-30分鐘，泡好後瀝乾；
2.熱鍋將水燒開，把泡好的貢菜放在沸水裡煮2分鐘；
3.撈出用涼水衝，瀝乾水分。待貢菜晾涼，切成等長的小段，擺盤；
4.將上述食材製作成調料，將料汁均勻的淋在切好的貢菜上既可食用
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