中國美食豐富，菜系派別眾多，而真正得到社會公認的菜系卻只有八個，分別為川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中最受國人喜愛的就是川菜，人氣一直都居高不下，在中國各地大家都能發現川菜的餐廳飯店。
“食在中國，味在四川”讓川菜盛名享譽世界，不僅在國內就連國外川菜也是熱門。隨著社會的進步和人們的傳統飲食不斷更新，在傳統川菜中一些川菜開始因各地人的口味習慣改變，被人們稱為新派川菜。
四川擁有世界美食之都之稱的成都
新派川菜的崛起，會導致越來越多的川菜傳統烹飪技巧失傳，這使川菜的傳承、保護和發揚光大面臨挑戰，雖然現在的川菜已經是中國人氣菜系，但川菜還需要進一步保護。因此，川菜申遺是非常重要，在多年前四川省就大力推動川菜整體申遺，此前川菜非遺中大多是菜品或調料的製作技藝，而川菜的獨特烹飪工藝、獨特烹飪工具、川菜服務技藝和民俗文化濃郁的飲食活動等作為川菜非遺的重要內容，卻申報或者列入非遺項目的非常少。川菜是一種文化，更是一種傳承，所以四川省加強川菜的保護和推廣。
四川給大家的影像，除了擁有美麗的自然生態、大熊貓之外，還有一個最重要的就是川菜，下面為大家盤點一下川菜中有哪些申遺的菜品，看一下有沒有你喜歡吃的▼
麻婆豆腐（已成功）
回鍋肉（已成功）
水煮肉片（已申報）
藿香鯽魚（已申報）
毛血旺（已申報）
宮保雞丁（已申報）
豆瓣魚（已申報）
魚香肉絲（已申報）
活渡魚（已申報）
酸辣粉（已申報）
特別說一下活渡魚，這個屬於鹽幫菜中的經典菜品，在四川川南地區較常見。另外，川菜百菜百味，以味為本，現共有24種味型，說川菜只有麻辣，都是不懂川菜的人。
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