所謂美食，大多都是不同食材組合碰撞，結合出來的不同味覺感受，同一食物經過不同的加工給食物賦予不同形態味覺盛宴，東北的這個時候不同的海鮮都出來的，廣為人知的是皮皮蝦，在遼寧的這個版塊上，有黃海和渤海兩個海域不同的海鮮，市場上販賣的新鮮海鮮就更多了。這個季節是八爪魚最肥美的時候，基本頭都帶著“大米粒”，就是俗稱的魚卵，所以這個季節，海邊的人隔三差五地吃一會，好吃也不貴。
今天我去市場買了20塊錢八爪魚，我們這面叫桃花蛸，因為捕撈這個的時候都是桃花的花期，過了這個花期就沒有了，俗稱蚆蛸，肉質肥厚，是優良的海產食品。含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，頗與墨魚相似。現在因為是這個捕撈旺季，所以價格上也不是很貴，市場上20多到30一斤不等，這個做法有好多，清蒸、爆炒、醬燜、作為海邊人，大多都會選擇清蒸或者醬燜，今天來分享下我家醬燜的方法：
醬燜八爪魚
所需食材：八爪魚10條，圓蔥半個，大蔥半顆，蒜6瓣，一勺郫縣豆瓣醬，一勺甜麵醬，一勺豆醬
第一步，把蔥設成蔥花，蒜拍成蒜塊，燉菜需要大的蒜塊，洋蔥切大丁備用。
第二步，起鍋燒水，水開下八爪魚焯水，待八爪魚爪變成小花形狀就可以撈出沖涼備用。
第三步，起鍋燒油，油熱下一勺郫縣豆瓣醬煸炒，炒出紅油後下入一勺甜麵醬，一勺豆瓣醬，繼續煸炒1分鐘左右，讓它們幾個醬充分碰撞，味道融合9在一起。
第四步，把之前焯好的八爪魚切成幾塊，記得頭部不要切，防止大米粒碎了，影響口感，把切好的八爪魚倒入鍋中繼續翻炒一分鐘。
第五步，把之前切好的圓蔥丁，蒜塊，蔥花，倒入鍋中，翻炒一分鐘左右，就可以出鍋了，美味的的醬燜八爪魚就做好了，鮮嫩醬香，超級下飯！
這道醬燜八爪魚是海邊人的家常菜，捕撈季節忙沒有時間做飯，一家人做這個一個菜就可以了。做法簡單，而且特別有營養，大人小孩都愛吃，如果市場有賣的，你也可以試試哦，如果喜歡吃辣的可以加一點青椒哦，別有一番風味。再次敲黑板，八爪魚做之前要記得焯水哦。
我是阿丹，
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