我們常常在吃火鍋之後，都會剩下各種菜，有菜有肉的，單獨炒一盤菜又不夠，種類又那麼多。
所以乾脆來個大燴菜，把它們一次性都消滅掉。沒想到吃過的人都覺得非常好吃！
麻辣大燴菜
食材：蔥 姜 蒜 郫縣豆瓣 火鍋底料 各種蔬菜肉類 蒜末 辣椒粉 花椒粉
做法：
1.炒鍋放油，下蔥薑蒜煸炒熗鍋。
2.炒出香味之後，放郫縣豆瓣小火炒香。郫縣豆瓣要提前剁碎。
3.加入一勺火鍋底料（我用的麻辣火鍋底料，不要也行，根據自己喜好吧）略炒。
4.加入適量水並燒開。
5.把各類蔬菜肉類根據熟的時間長短依次放進去，先放熟的慢的後放熟的快的。
我用到了土豆片、魔芋、香菇、平菇、午餐肉、豆腐皮、菜花、芹菜、娃娃菜。其實放什麼菜無所謂，家裡現有的或是喜歡吃的，都可以一鍋燴啦！
6.加入生抽（或者醬油）、鹽和雞精調味，因為郫縣豆瓣和火鍋底料都有鹹味了，所以要注意鹽不要放多了太鹹，可以一邊嘗一邊放。等所有蔬菜都熟了，關火。
7.連湯帶菜盛到容器裡。
8.把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然後用燒熱的油澆上去，注意油要澆透。
我是在炒鍋裡面把油燒熱，然後用火鍋湯勺把熱油舀起來慢慢澆在辣椒粉蒜末和花椒粉上。
9.直接上桌開吃，非常香辣過癮，屬於米飯殺手類！
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