平常都愛買豬骨頭燉湯，今天換個吃法，用醬汁滷骨頭，其實做法和滷肉差不多，就是多加了豆瓣醬，口味會更濃郁一些，然後啃完骨頭後，剩下湯汁還能繼續做亂燉，一鍋能做出兩道美食，這個硬菜必學哦。
今日餐桌 醬大骨 ／ 蔬菜亂燉
啃完骨頭上的肉，找一根吸管，吸取骨中的骨髓，筒子骨有超多的骨膠原，不僅美容，還可以促進傷口癒合，增強體質，好吃有營養。
醬大骨
材料：豬筒骨 ／ 冰糖
A：料酒 ／生抽 ／老抽／豆瓣醬
B：八角 ／肉桂／香葉 ／薑片 ／大蔥 ／幹辣椒
製作方法
1. 買回來的大骨頭，先直接浸泡在冷水裡，多換幾次水。
2. 大骨頭冷水下鍋煮沸，去掉血水，再將骨頭撈出，清水沖洗後瀝乾備用。
3. 鍋裡少許油加熱，放入冰糖，小火煸炒至冰糖快要全部融化狀態。
4.放入大骨頭，翻炒至骨頭蘸上糖色。
5. 倒入適量開水，加入香料和調料，一勺料酒，三勺生抽，兩勺老抽，兩勺豆瓣醬，攪拌均勻。
6. 蓋上鍋蓋煮沸後，轉中小火，燉煮一小時左右肉爛即可，期間嘗下味道，調整下是否需要加鹽。
☺ 小貼士
骨頭裝盤後，剩下的湯汁不要丟，繼續放入喜歡吃的蔬菜和粉絲亂燉，真的超級好吃，啃完大骨頭，裝碗米飯搭配亂燉菜，一鍋兩吃，美味。
分享到:
