哈嘍大家好，我是牛媽，今天我們來做一款不用烤箱也可以做的蛋糕。
提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
不用烤箱的提拉米蘇
材料：
手指餅乾 淡奶油 奶油奶酪 奧利奧碎 可可粉 純牛奶 細砂糖 吉利丁片 咖啡酒 雞蛋
做法：
- 煮沸開水改中小火，隔水打發蛋黃加入45g糖，打到蛋黃跟糖充分乳化發白即可。
- 冰水泡1.5片吉利丁片，
- 拿出來放入蛋液裡（要冷卻到50度左右再放）攪拌均勻晾涼備用（要是隻做杯子蛋糕可以不加吉利丁）
- 奶酪，蛋黃液加10g咖啡酒打至無顆粒備用，（奶酪吃多會膩咖啡酒的加入會解膩特別好吃）
- 250g奶油打至7分，加入奶酪中速打至有紋路即可，打太久奶油過頭了就會水油分離的這個一定要注意哦。
- 準備好模具，手指餅乾泡咖啡酒 手指餅乾儘量鋪滿模具。
- 將奶油奶酪填平即可放第二層手指餅乾了。
- 第二層奶油奶酪填平整個模具即可放冰箱冷藏，大概一個晚上，等手指吸足了奶油奶酪的水分變得柔軟可口，就是品嚐的最佳時機。
- 模具用熱水敷一下或者用吹風機吹一下即可順利脫模。撒可可粉。
- 手指餅乾對半切開，圍在蛋糕周圍裝飾。
注意做好不可以立馬冷凍，這樣手指蛋糕就不能充分的吸收奶油奶酪的水分就真的只是那餅乾而是蛋糕了。
分享到:
