簡介
糖油果子是四川成都著名傳統小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制後裹上白芝麻並用竹籤穿起來。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢。我記得小時候在廟會期間吃過，那種有小孩手掌大一顆，也是用竹籤吃，大概五毛一個。
每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，更有炸的好的果子裡面是空心的。
歷史故事
一千多年前的宋代就有糖油果子，叫焦䭔[duī] 現在稱麻圓，麻團，珍袋，油堆，芝麻球等。唐代著名的白話詩愛好者王梵志和尚有一句詩曾提到“貪他油煎䭔，愛若菠蘿蜜”。
糖油果子舊時在成都花會上最盛，因許多人都拿著用竹籤串著的糖油果子邊吃邊走，賞花看燈，於是便形成了花會上的又一飲食景觀。皮脆香甜的糖油果子樸實有美味，焦脆的外皮帶著紅糖甜味，嚼著糯米香還有芝麻粒的香味，拿著串糖油果子好像能感受到舊時花會，大家拿著糖油果子串在街上賞花看燈的熱鬧，而這樣的簡單小吃恰恰讓人更難以忘懷！在成都的小巷裡、廟會的時候仍能找到。
美食特點
糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制後裹上白芝麻並用竹籤穿起來。一串有四五顆左右。每串約3~5元錢。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，更有炸的好的果子裡面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴裡，越吃越有味道。
特點:色澤黃亮,外酥內糯,香甜可口。
營養價值
糯米
1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
2. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
大米
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
芝麻
1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；
2. 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症；
3. 芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
紅糖
1.紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量；
2.紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應；
3.紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔；
4.紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。
家常做法
主料：
湯圓粉（糯米粉：大米粉=5：1）、溫水
輔料：
油適量、白糖、紅糖、熟白芝麻
步驟：
1.將湯圓粉用溫開水調和成麵糰，成型即可。（動手能力強的可以自制米粉，否之就在超市購買成品湯圓粉就好了）
2.搓成湯圓一般大小的圓坨坨。並且放在乾淨的溼布上面。（一定要溼布，不然會粘在上面的）
3.鍋裡放入油和糖。比例為5:3。
4.小火，耐心的攪拌。直到糖化了。（火不能大，油溫不能高。不然糖會熬苦的）
5.陸續放入之前做好的湯圓，這時不要去動它，可以經常晃動鍋子，讓每一個湯圓都裹上糖。（同時也是要一直小火）
6.炸一會後，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，並用筷子在鍋裡划動，使其受熱均勻。
7.等到每個湯圓都充分裹上糖呈現糖漿色，並且外層已經脆脆的就可以撈起來，撒上一層芝麻即可。
貼士：
- 千萬不要用純糯米粉做，至少兌點大米粉會使成品不會太軟，有點韌性。
- 喜歡吃甜的，可以在和麵的時候加入適量白糖。
- 現在有包入果料甜餡的，前面和做湯圓差不多，然後就下油鍋慢炸。
- 4.炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低後就很難粘上芝麻了。
- 5.炸完後剩下的油如果需要，可以等放涼後，糖沉入油底，將上面的油倒出來便可。
這種成串的甜食又讓你想起了什麼呢？
我是山海君，唯青春與美食不可辜負！
