沙琪瑪因其香甜酥軟的口味，一直是大家喜愛的小吃和點心。
其實它的做法非常簡單，學會了在家裡也可輕鬆做出來。
而且可以根據各自的喜好，增添各種不同的乾果和果脯進去，做出僅此一家別無分號，烙上自己獨特風格的沙琪瑪。
只要你記住一揉二炸三熬四裹五壓六切的口訣，一切手到擒來！
下面我們來說說沙琪瑪的具體做法：
【原料】
低筋麵粉500克，安琪酵母2克、白糖、蜂蜜、紅糖、白芝麻、葡萄乾適量，花生油
一、揉麵。
安琪酵母2克和白糖2克用溫水化開。
麵粉放入盆中在中間挖一洞，放入酵母水和適量清水，一邊淋入一邊用手攪拌麵粉，見面粉全部攪拌成絮狀就停止加水。
開始用手揉麵，直到“三光”，即達到手光、面光、盆光即可，保鮮膜蓋上發酵30分鐘左右。
二、油炸。
把麵糰用擀麵杖製成0.4釐米厚的麵皮，用刀切成10釐米長的細條；鍋內加花生油燒至6成熱，放入麵條炸酥浮起撈出。
三、熬糖。
把鍋洗淨，加適量清水，放入白糖、紅糖、蜂蜜小火熬製，直到糖液能夠用鍋鏟牽起細絲，證明糖液已熬好。
這個火候一定要把握好，它是沙琪瑪能否製作成功的關鍵。
四、裹糖。
把炸好的麵條倒入鍋中，快速翻炒，讓每一根麵條充分裹上糖液。
這個時候，可以充分發揮各自的想象力，放入自己喜歡的乾果和炸好的麵條一起裹糖。
五、壓型
方盤底層撒上白芝麻、葡萄乾，當然你也可以放其他的果脯，只要自己喜歡就行。
把裹糖的麵條倒入方盤中，用鍋鏟整理平整，在撒上白芝麻和葡萄乾，用你身邊趁手的工具，不限擀麵杖、不鏽鋼盆，想辦法壓緊實即可。
六、刀切。
待糖液冷卻凝固，用刀在方盤四周劃一刀，翻扣在菜墩上，用刀切成6釐米長、4釐米寬的長方形塊放入盤中，這時就可以享用自己的勞動成果，嘗一嘗，是不是比在外面買的更有風味！
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