寒露一過，秋風蕭瑟，看著窗外的天氣，不由得想吃點羊肉泡饃了。
現在上海正宗的西北菜不算多，除了那幾家主流的，只能想到她了。————————————文末有福利—————————————————
同時，囡囡的助理小姐姐阿歪最近每天無精打采，微信回覆的速度簡直比蝸牛還不如，週末約她出來“踩點”，阿歪居然說，哪裡也不想去，一心想在家給吳聘哥哥守寡（o(╯□╰)o）這是什麼鬼┑(￣Д ￣)┍
於是，我們就神乎其技，自然而然的走到了這家別具一格的西北風味館子—— 煜北西北小館。最早認識她是在大學路，煜北，照耀北方之意。這次囡囡帶阿歪來到長壽路這家大話西遊主題的煜北一探究竟。
甑糕
甑糕是劇中主人公周瑩最愛吃的一種小吃。
阿歪首當其衝的就點了劇中孫儷最喜歡的甑糕：
甑糕，是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成，甑糕小吃歷史非常悠久，是西安和關中地區特有的傳統風味小吃。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。他們家的甑糕一端上來，就聞到了那股誘人的大棗紅豆糯米香，看上去色澤誘人，囡囡喜歡吃糖，就加了一些白砂糖。一筷子下去，這甑糕的口感非常綿柔軟，配合著裡面一起蒸至酥軟的大棗和紅豆一起入口，綿軟粘甜香，感覺這是有非一般的滋補性啊，難怪周瑩這麼喜歡吃！
煜北的甑糕，不但做得相當的地道，關鍵價格也不貴，10元一份360克，一份下去非常的撐，但是滋補的功效卻一點都不打折。
娜舅臊子面
<code>俗話說，“百里不同風，十里不同俗。”在西北，由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，西北的人們在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨特的方式。其中關於西北飲食的文化也是非常特別，“陝西八怪”就提到了 ：“扯麵寬得像褲帶”（biang-biang面），“ 鍋盔像鍋益 ”，“辣子是道菜”等。/<code>
正宗的西北人愛吃麵食，西北人吃麵，喜歡將面和硬揉軟、擀厚、切寬。這種面煮熟以後，撈在碗裡，無論是澆臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐飢。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進肚裡，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時渾身上下都是力氣，拉架子車、上山扛石頭，五六個小時不吃不喝也不覺得餓。說到西北的麵食，不得不提臊子面。臊子面，又稱哨子面（地區方言“shi”和“si”不分）。臊子面的特點有九個字概括，叫做“煎稀汪，薄筋光，酸辣香”。
囡囡點了兩種臊子面：經典款的“娜舅臊子面”和“羊肉臊子面”。相對來說，“娜舅臊子面更符合“煎稀汪，薄筋光，酸辣香”。面端上來伴隨一股饞人口舌的辣辣的香味，迫不及待一筷子下去，蘸蠻滷肉的麵條，滿滿一口，嗯！果然麵條也很有咬頭，口味鮮鹹香辣。羊肉臊子面則相對口味更清淡一些，油少一些，上面的羊肉澆頭也是做成紅燒滷味兒的小肉丁，配以老豆乾丁馬鈴薯胡蘿蔔丁青菜等，這正是正宗做法。囡囡更推薦“娜舅臊子面”。
<code>（PS: 當時很好奇“娜舅”是誰，原來是老闆姐姐，娜娜的舅舅。娜舅臊子面，就是娜娜的舅舅做的臊子面~他們家還有蕎麥麵可以選~）/<code>
老蘭州秘製水洗釀皮
“08年那時候第一次帶著400塊錢來上海。剛來的時候就是想家，然後吃不飽。一直在上海的大街小巷去找我認為家的味道。最後我就決定自己做一家。我現在在用傳統的這種方法在做釀皮。我們是每天早上十點開始洗面，等面的漿再沉澱，一點到兩點起來開始蒸制，然後到第二天早上，切好了後售賣。 在我們蘭州涼皮不叫涼皮，叫釀（rang）皮子。 香！Q彈！ 潑辣面兒，那我們的用料會比較複雜， 就我現在做的單調味料這一塊，大概需要用到的這種乾貨味料可能要四十多種，控制好油溫，需要用150度左右的油溫，不能胡，但是還要把辣椒的香味潑出來。其次還有就是辣椒本身的品質，都無添加的，香而不辣，還有就是紅的這樣一個特點。少幾味，幾乎是等於吃不出來，但是我呢就還在調整改進，還是在尋找那個，我心中最完美的家的味道。”
下單後，門口的夥計手腳非常麻利，將涼皮切好拌上黃瓜絲和烤麩片後，迅速從五個超大碗他盛放的特製醬料裡面各舀出一勺澆在釀皮上。他們家辣椒醬特別香，蘭州的特點就是辣椒醬講究香。據說他們家的店裡的辣椒等40味做涼皮的調料都是從蘭州空運過來的，特別是辣椒。釀皮本身的口感十分爽滑Q彈，上面掛的辣椒又麻又香，還略有點芥香味，辣味中有淡淡酸味很開胃。據他們店員說，這添加進去的醋，是經過蒸制的，因為現在外面兌出來的醋，酸味太重，而蘭州的醋酸味相對更加淡一些，所以需要通過蒸制來去除多餘酸味。
麻辣隔壁大漠涮牛肚
這道菜屬於他們家創意菜。大西北空運過來的新鮮牛肚被放在童年記憶裡才會出現的長方形鐵皮飯盒裡，下面墊上鮮美的豆腐皮，在最上面蓋上一層他們家秘製的醬料，燒製而成，上面撒了薄薄的一層大蒜綠葉末。看上去口味並不清淡，但色澤香味卻十分撩人。囡囡迫不及待的拿起筷子夾起一筷子秘製醬料的麻辣牛肚，放入口中，哇噻，這個味道好香好濃郁~辣辣的鮮香味道，配合牛肚的Q彈有嚼勁，口味除了鮮辣，還有類似乾果仁泥的那種濃郁的香味，這些超級好吃的味道混合在一起使得這道菜的口味非常豐腴，入口後味蕾上頓時颳起了一股熱情的風暴，彷彿從這道菜裡可以感受到大漠那種濃郁又迷人的風情，這個味道真的太好吃了~~別看這容器是鐵皮飯盒，一旦開始吃第一筷子，後面筷子根本停不下來，關鍵這量還不小。
<code>（囡囡覺得這個大漠涮牛肚，真的可以改名叫“筷子停不下來麻辣涮牛肚”了~）/<code>
羊羔碗蒸
<code>寒露一過，秋風更加凌冽，出門不穿個風衣，都會感受一把透心涼，這種時候，我真的只想來一碗羊湯，來一大份羊肉!!/<code>
<code>囡囡絕對力薦他們家的羊羔蒸碗。（雖然名字有點點殘忍，但是….真的是超！極！好吃亞~！ ヾ(o◕∀◕)ﾉヾ \(≧▽≦)/）/<code>
<code>他們家的羊羔蒸碗是選用20斤以內的灘羊小羊羔，蒸到酥香。而且這小羔羊肉，都是從蘭州空運過來的。由於本身的小羔羊排的肉質就十分鮮嫩，蒸好出來以後，這肉質更加軟嫩，輕輕嚼一小口，唇齒留香，這鮮嫩的口感，蔥香肉香相結合，味蕾上頓時綻放出一朵朵迷人的小花兒，感受到一股來自心頭的溫柔和暖意。/<code>
<code>即使在不蘸任何蘸料的情況下，面對如此的人間極品之鮮嫩，囡囡和歪歪還是完全停不下筷子。PS: 這蒸羔羊肉旁邊的羊肉湯也是鮮美十足，因為是蒸羔羊的肉羊，十分濃郁的羊肉湯。現在寫的時候，回想起這味道，還會忍不住流口水 (¯﹃¯)。。。/<code>
不過要說起羊肉湯，那在他們家待上一個冬天，都不會厭，他們家的各種羊肉湯，羊肉泡饃，羊雜湯，都是囡囡在上海吃過的最地道好吃的羊湯之一了！
羊肉泡饃
"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"---羊湯製品裡，羊肉泡饃絕對是扛把子的，暖胃耐飢，口味醇厚鮮香。他們家的羊肉泡饃不單有一大碗羊肉湯配一隻白吉饃，還有一蒸只的糖蒜，和一小碟子辣椒。
囡囡有位在蘭州上過學的朋友，問她這個搭配是否地道，她直點頭，他們在蘭州就是這麼吃的。羊肉泡饃，這饃得自己掰，自己泡在羊肉湯裡面，才夠地道！ 他們家的這個羊肉湯，絕對是兩個字：實誠！！囡囡本來對羊肉泡饃裡的羊肉沒有什麼期待，可是往下一撩, 哎喲，我噻~~~這麼多羊肉？！羊肉湯也是煮很久，味道非常濃郁。喝一口羊湯，心頭就是一暖。
說到羊肉泡饃，就不得不提一下他們家的白吉饃，全手工製作的，據說他們家老闆為了找到這個蘭州做饃的師傅是煞費苦心。他們家的所有饃都出自這位師傅，這位師傅每天從早晨7點開始做饃，做到晚上7點，一天要做1000個左右白吉饃。囡囡嘗試了一口不蘸羊湯的白吉饃，表皮香脆內裡實誠，味道很香，可以吃得出手工製作的。
肉夾饃
煜北的肉夾饃，也是一大亮點。除去手工製作的白吉饃不說，這肉餡兒也是每天煮一鍋，賣完就沒有了。用的是黑毛豬肉，用的是五花肉的部分，煮得湯汁充分浸透於每塊上好的五花肉中，特別是富含滿滿膠原蛋白的豬肉皮，豐富的膠質都合著精肉一起切碎被夾入白吉饃中。
做肉夾饃的師傅和做釀皮的師傅是同一位，手腳非常麻利，量都控制得十分好，一看就是老師傅了。（據說他們家所有的廚師、師傅都是蘭州請過來的。）
羊雜湯
他們家的羊雜湯是用羊心羊肝等羊內臟加上羊頭，進行久煮而成，將內臟切碎加入米粉融入久煮而出的羊高湯，加入大蒜末。一道口味重重的羊雜湯便誕生了。一口下去，溫暖了整個冬天~~~
雞蛋牛奶醪糟
醪糟，其實是一種米酒酒釀，由糯米加酒麴發酵而成。 雞蛋牛奶醪糟，最早是由甘肅臨夏傳入蘭州，在蘭州發揚光大，甚為流行的一道美容養顏的甜品。他們家的雞蛋牛奶醪糟裡面除了傳統的牛奶、雞蛋、醪糟等，還有添加黑芝麻，紅棗，枸杞，核桃，葡萄乾等，端上桌就有一股淡淡奶香味，吃起來牛奶和著的蛋花，非常柔軟，很是
滑嫩爽口，奶香酒香交織在一起，變幻出一股讓人陶醉的香味，口味香甜，略帶一點若有似無的酸甜，帶領味蕾穿越到西域的宮殿，享受這番養顏的美味。感覺是一道非常美容養顏的菜品，口味上又可以當作甜品，並且是滋補的甜品，大寫的一個贊。
老蘭州自制酸奶
兩個字：地道！
囡囡以前出差有次在蘭州待過一天，雖然白天不得閒，但是有路過正寧路吃過地道蘭州老酸奶，這口味~~沒錯！！就是這個味道！濃郁的手工調製酸奶，口感相當的醇厚，加入滿滿的葡萄乾，口味超級濃郁。（而且，他們家的料可比在蘭州吃到的放得足得多了！！）他們家還加入了紅豆，口味更佳~~滋補養胃，美容養顏~！
老蘭州自制酸奶
囡囡要忍不住說： 這道甜品實在是太讚了！！是煜北首創，在前面的老蘭州酸牛奶的基礎上，創新加入了甜胚子。這裡普及一下：甜胚子，是拿莜麥蒸熟後加酒麴釀造而成，一般在蘭州是單獨拿甜胚子加涼水衝成一碗甜胚子湯吃。（記得煜北也有單賣的老蘭州甜胚子。）甜胚子本身有酒味有甜味，現在將這份醉人的香味加入了老蘭州酸奶，甜胚子的甜甜酒香和著紅豆以及酸奶的濃郁奶香，葡萄乾的清香酸甜香，交融到一起，相得益彰，演奏出一幅完美的樂章，口味香濃，層次分明，讓人愛不釋口。在麻麻辣辣之後來上這樣一份，大大的完美享受。
老蘭州灰豆子
這道小吃在蘭州也吃過，做得非常之地道口。灰豆子湯，口感類似豆沙湯，裡面除了煮的香香酥酥的黑豆子，還有紅棗，豆沙非常細膩柔滑，配合著紅棗的甜香，口味很贊。灰豆子本身在煮的時候沒有加糖，可以按照個人的口味在裡面加糖，加糖。
這道灰豆子，很多人都誤認為是用的紅豆，其實用的是麻色的豌豆。而且別看小小一碗，這製作製作工藝比較複雜，先要將豆子在鍋中翻炒，而且翻炒的過程中不能停止攪動，以免糊鍋，待炒出豆香以後，才與紅棗一起入鍋舊煮，慢慢熬煮至出豆沙，棗香。灰豆子也是一道滋補佳品。
白切羊肉
煜北的白切羊肉性價比相當之高，空運的大西北羊肉，肥瘦相宜，肉質細嫩鮮美，這樣一大盤子，售價才38元。
蘸著配送的秘製調料，調料的口味鹹中略帶一點點酸味，調料順著白切羊肉片的肉質紋理浸潤進去，使得白切羊肉的味道更加的鮮美。
老蘭州一品砂鍋米線
這一鍋子，裡面有基圍蝦，蟹肉棒，牛肚，魚丸，海帶絲，鵪鶉蛋，千葉絲，方腿，豆腐塊，蔬菜等，海陸空一鍋端。由於用料的豐盛，湯汁十分鮮美，老闆告訴我們，他們是完全不放味精，的，這一鍋的鮮美，主要來自於用料的原汁原味。值得一提的是他們家的米線，爽滑Q彈，口感非常之好。別看這道不那麼大西北的菜，卻是蘭州人民的心頭好。
說起來煜北每家店的環境也都很有設計感，比如長壽路店的大漠風格壁畫，還有大話西遊主題配絲綢之路的長壁畫，非常亮眼。
在店鋪當中還懸掛著從蘭州運過來的大鼔。
還有非常值得一提的是他們家餐具，都是專門從景德鎮定製的青花瓷餐具。
本期福利:
參加活動， 有機會免費領取10份店家招牌——原價128一份羊羔蒸碗！
參與方式：將本條推文轉發微信朋友圈，並寫上「 那年花開月正圓——甑糕，蒸羔羊，釀皮兒，牛奶雞蛋醪糟，...劇裡最火的這裡都有！ 」，截圖發至公眾號，隨機抽取送福利，截止至本週日（10月22日下午18:00），堅持每天轉發，中獎機會更大！
10位幸運中獎者將在10月23日收到中獎券，使用期限：10月23日至11月23日，下午2點至10點。
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本期探店地址：
煜北西北小館（巴黎春天店）：長壽路155號巴黎春天6層
