說到米線，大多數人第一反應就是雲南啦。為什麼呢？不得不說雲南的過橋米線是真的火，就連我沒去過雲南的小侄子，都知道雲南過橋米線。
正因為如此，在四川也有非常多的過橋米線門店。但其實在成都真正火的並不是過橋米線，而是酸辣煮義。酸辣煮義以專業的形象、美味的調料、貨真價實的食材，成為了西南片區知名的米線小吃。不僅受到了年輕人的追捧，就連小朋友和老年人，也是對酸辣煮義這個品牌情有獨鍾。
到底是憑什麼？酸辣煮義能做到比過橋米線人氣還高？其實說起來酸辣煮義和雲南還能扯上一些關係。酸辣煮義的特色就是罐罐米線，而罐罐米線就是從雲南的一種地方性做法，一般就是用陶瓷製成的無蓋小罐子烹飪的。
陶罐中盛入熬製3個小時以上的高湯，再依次放入米線、肉類、蔬菜和調味品，大火燉煮至所有食材與高湯融入一體，米線吸滿湯汁，味道鮮美厚重。不過酸辣煮義的米線和傳統的罐罐米線還是有不同的地方。
最不同的地方，也是最有特點的方面，那就是在口味上做出了大膽的創新，這一挑戰讓酸辣煮義的罐罐米線與市面上的普通米線更是拉開了明顯差距，新奇的口味也廣受消費者的喜愛。
要說現在市面上，罐罐米線做的最地道的，還是非酸辣煮義莫屬了。它顛覆了傳統的湯底模式，在國內率先推出湯、料一體概念，將關鍵食材精華融入底湯，達到色、香、味樣樣具美的境界，辣或不辣可選擇，南北皆宜。不僅品嚐了美食，還可以享受一罐熱騰騰的靚湯。
酸辣煮義最具代表性的，當然還是泡菜系列，這裡說的泡菜其實是米線中使用到的配料。像酸菜米線、泡椒米線、酸蘿蔔米線，還有酸辣煮義店鋪桌面上的酸蘿蔔、剁椒小菜，均是來自酸辣煮義自建的泡菜基地，堅持使用老四川天然醃製法，讓泡菜的鮮香味發揮到極致，與罐罐米線搭配，讓米線的滋味又多了幾分。
一份熱騰騰的米線，還沒端上桌就能聞到高湯和新鮮食材碰撞出的鮮味，原本的湯底以及足夠勾人，再加上一點剁椒，一點酸蘿蔔，簡單的米線也能做出這樣不一樣的風采。這也是為什麼在四川，酸辣煮義比過橋米線還火的原因！
