得天獨厚的地理環境的養育，使得寧夏灘羊肉的滋味是其它品種的羊無法超越的，於是在寧夏，吃什麼都離不開羊肉。只要給寧夏人一隻羊，他們就能做出一桌豐盛的大餐，即使是年夜飯也不在話下。那麼，寧夏人都能把羊肉做出哪些freestyle呢？讓我們一起來開開眼界吧！
咱寧夏人的年夜飯
那可是一點都不帶含糊的
今天先讓我們來說道說道
這10道"羊"氣到不行的招牌菜
每一樣可都是寧夏人的心頭好呢！
蒸全羊
在寧夏，蒸全羊是用來招待最尊貴的客人的，人們在逢年過節時都會就地宰羊，把羊洗乾淨放在大籠屜裡清蒸，然後整隻端上來，或者手抓或者刀切，享受那種大快朵頤的痛快。
蒸全羊沒有過多的加工，可以吃出最原汁原味的羊肉味兒，鮮嫩多汁、香氣四溢的羊肉最適合大口大口地吃，再矜持的人都沒辦法注意形象了！
燴羊雜
寧夏人年夜飯桌上必不可少的一道硬菜那必須非羊雜莫屬了，滿滿的一大盆羊雜，紅油漂浮著，翻騰起新一年的喜氣洋洋，紅紅火火的喜慶之氣就在香氣四溢中慢慢升騰起來了。
手抓羊肉
不愛吃羊雜？沒關係！寧夏人的年夜飯桌上怎麼少得了羊肉呢？各種花樣的做法將羊肉的精髓展現的淋漓盡致。而手抓羊肉的特點在於肉赤膘白，肥而不膩，肉酥油潤，滑嫩適口。
清燉羊肉
清燉羊肉最好選用優質的灘羊肉，先用大火猛燉，再和蘿蔔一起小火慢燉，讓肉味和蘿蔔的味道慢慢交融。燉出來的羊肉肉色白嫩、湯色清亮，非常清淡健康易消化，有滋補養生的功效。
爆炒羊羔肉
到寧夏吃爆炒羊羔肉，當然首選平羅黃渠橋，這裡的爆炒羊羔肉聲名遠播，是傳承了上百年的老字號品牌。爆炒的羊肉多是選用小羊羔肉，先在爆炒中讓羊肉入味，然後再採用燴和燜的烹飪方法，使其鮮嫩可口，香氣四溢，辣味十足，非常具有地方特色民族風味，簡直是寧夏一絕！
醬羊骨
寧夏的醬羊骨選用的是上等的羊腿骨醬制而成。骨頭上的肉被燉至爛熟，入口即化，醬香濃郁，吃起來唇齒留香。它既不算熱菜，也不算涼菜，現做的醬羊骨溫熱著吃剛剛好。
碗蒸羊羔肉
這道菜，名字就很好地詮釋了做法，選用優質帶骨的羊羔肉剁碎蒸制而成的，肉質軟嫩綿長而不肥膩，一人一小碗，配上油餅，再喝一口八寶茶，美哉美哉！
羊肉丸子湯
年夜飯怎麼能少得了圓嘟嘟的胖丸子呢！一個個精巧的手工捏好的羊肉丸子，在清淡可口的羊肉湯裡翻滾著，滿鍋四溢的都是"圓圓滿滿"的味道。
除了幾道壓軸必備的年菜外，當然還有主食！
羊肉臊子面
一年的辛勞，一年的期盼，在萬家團圓的歡聚時刻，吃麵，似乎是約定俗成的一項儀式。羊肉臊子面是由"長壽麵"演化而來，有福壽延綿之意。好臊子面的特色是"面好、湯香"，面是薄厚均勻的手工面，湯是用好的羊裡脊肉熗好的臊子紅湯，兩者搭配在一起，酸辣可口，香而不膩。
酒酣耳熱之際，滿滿當當的幾大碗羊肉臊子面被端上桌，一家人圍坐在一起"吸溜"著熱騰騰的麵條，其樂融融談笑風生，團圓大抵就是如此吧！
粉湯水餃
餃子也是過年必吃的。粉湯水餃的精髓就在於將水餃燴進由羊肉、涼粉、木耳等製成的臊子湯裡。既能飽腹，又能緩解喝酒的刺激性。一人一碗，既有餃子又有肉，西北人的豪邁，就這麼表現出來了。
解鎖了這麼多羊肉的吃法，愛吃羊肉的小夥伴們一定是垂涎欲滴了吧！那還在等什麼，約上親朋好友，來寧夏過大年吧，每一味美食都會讓你不虛此行。
其實在寧夏，羊肉的做法遠不止於此，家家戶戶都有自己獨特的秘方，各位寧夏的小夥伴們，寧夏的羊肉還有什麼特別做法，快在評論區告訴我們，給愛吃羊肉的吃貨朋友們打開全新的味蕾天地吧！
