最近豬肉的價格一直的上漲，一斤排骨的價格都趕上牛肉的單價了，正好家裡人都比較的喜歡吃牛肉，所以最近也是比較的經常買牛肉，尤其是牛腩，燉，炒，燜，紅燒，煮湯各種做法一一的嚐個遍，好吃又簡單，而且又富有營養，燉好的牛腩，軟滑又不失嚼勁，香濃入味，每次燉一大碗都是吃光光的，牛腩加上胡蘿蔔一起熬煮，葷素搭配，既補充了蛋白質又有維生素，好吃不膩，又有利於消化，這道菜也很適合小朋友來食用，有利於小朋友長身體，增強體質。
【胡蘿蔔燜牛腩】
步驟：
1. 準備食材：
主料：
牛腩300克，胡蘿蔔1根，姜一小塊，鮮蔥若干。
輔料：
鹽適量，蠔油適量，冰糖5顆，老抽適量，香葉若干，八角2個，花椒少許，牛骨湯（沒有，可用清水代替）。
2. 將牛肉沖洗下，然後切小塊，備用。
3. 起鍋，牛肉塊冷水下鍋，同時加些許的料酒，煮到牛肉塊斷生即可。
4. 將牛肉塊放進電壓鍋，同時加進適量的牛骨湯，按“牛羊肉”檔即可。
5. 起鍋，鍋熱，倒進些許的食用油，油熱，放進冰糖，炒勻，將壓煮好的牛肉塊撈進來，翻炒兩下，加進，薑片，香葉，八角，花椒，適量鹽，適量老抽，適量的蠔油，翻炒幾下。
6. 將胡蘿蔔洗乾淨，然後切小塊放進來，翻炒一下，再倒進壓煮牛肉塊的湯，蓋上鍋蓋，燜煮一會。
7. 燜牛腩的過程中，要記得時不時的翻炒下，直到胡蘿蔔熟了，撒上蔥花就可以了，就可以出鍋開吃了，真的很好吃，香滑軟爛又不失嚼勁，老少皆宜。
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