我國沿海常見的食用魚，價格比較親民，魚肉鮮美，非常容易腐敗頭條網

2020-12-07 23:31:26 佚名

在一個金色的黃昏，我們敬愛的媽媽給我們做了一盤美味的油炸沙丁魚。然而，我們發現，盤子裡“沙丁魚”和電視上的非常不同。於是我去調查了一下，發現所謂的沙丁魚其實是對於多種相似魚類的通稱，並不是真正的沙丁魚。

真正的沙丁魚屬於鯡形目鯡科，有沙丁魚屬Sardina、擬沙丁魚屬Sardinops、小沙丁魚屬Sardinella等多個屬。沙丁魚都是小型濾食性魚類，以浮游生物為食，位於食物鏈的底層，是無數掠食性物種的重要食物，在生態系統中扮演著極其重要的作用。新鮮的沙丁魚魚肉鮮美，但這些傢伙非常容易腐敗，不方便保存和運輸，因此一般被做成罐頭或者小魚乾出售。

遠東擬沙丁魚Sardinops sagax，可以被做成罐頭

歐洲沙丁魚Sardina pilchardus

沙丁魚是很多海洋掠食者的重要食物

然而，市場更常見的一種稱之為"沙丁魚″的（北方常見的＂普通沙丁”或者“大沙丁”），其實是假冒品，它的真實身份是長蛇鯔Saurida elongata。長蛇鯔價格比較親民。

超市裡賣的假沙丁魚一般是價格親民的長蛇鯔

長蛇鯔Saurida elongata

還有一個物種常也被叫作"沙丁魚″，它就是在南方更為常見的印度鐮齒魚Harpadon nehereus，英語名為Bombay duck。它可是一個俗名眾多的傢伙，有龍頭魚、豆腐魚、鼻涕魚、電魚、啫喱魚、九肚魚、絲丁魚、水潺、蝦潺等。

印度鐮齒魚Harpadon nehereus

長蛇鯔和印度鐮齒魚都屬於仙女魚目合齒魚科。合齒魚科魚類的上、下頜，舌頭及鰓弓上長滿了可以倒伏的細齒，並且擁有著巨大的口裂和延展性驚人的肚皮，是一群不錯的伏擊掠食者。

蛇鯔有可怕的牙齒。因為這些魚的腦袋扁扁的，像壁虎一樣，所以在英文中合齒魚科的魚也被叫做lizardfish ，中文有時候也會叫狗母魚科或者蜥魚科，狗母也是蜥蜴的意思

鱚屬Sillago是另一類常見的被叫作“沙丁魚”但又不是真正沙丁魚的魚類，最常見的物種是多鱗鱚Sillago sihama，它們是中小型底棲魚類，我國沿海常見的食用魚。它的俗名有沙丁、沙鑽、沙尖、沙劍、沙腸仔等，可以說是商品名叫"沙丁魚"的魚類中味道最好的了，適合各種做法，尤其是油炸。

多鱗鱚Sillago sihama是另一種常見的假沙丁魚，又叫沙鑽魚。它可比長蛇鯔以及真正的沙丁魚貴多了

多鱗鱚Sillago sihama

多鱗鱚分佈很廣泛，從非洲、澳大利亞、菲律賓到我國各海域都有分佈。這個傢伙很多名字裡都帶有沙字，是因為它們很容易受到驚嚇，且一旦受到驚嚇就鑽進沙子裡面去。雖然和長蛇鯔同為底層肉食性魚類，多鱗鱚卻溫順多啦。它有一張小小的嘴，喜歡吃小型甲殼類和多毛類等無脊椎動物。

我國常見的鱚科 Sillaginidae魚類體型一般不算太大，但這個科還有個巨大的萌物: 斑似(斑長背鱚)Sillaginodes punctata，主要分佈在澳大利亞和新西蘭，在當地是重要的大菜魚。它的英文名字叫King George whiting。這傢伙是最大的"沙鑽″，體長可達72釐米，體重可達4.8千克。