一般情況下正常的胃道有足夠的屏障可以抵禦外來的蛋白質入侵，比如：消化液的分解能力、完整的粘膜及粘液層的保護以及腸道分泌的免疫球蛋白來中和外來的抗原。然而大部分嬰幼兒的胃道發育尚未成熟，消化液分泌不足，免疫球蛋白分泌極低，加上腸壁穿透性較高，因此越早讓孩子接觸牛奶蛋白越容易過敏。
一般來說，如果自己的孩子在喝完牛奶之後出現腹痛，嘔吐，腹瀉等類似的症狀，家長們就得注意孩子是否得了過敏症！幼兒的牛奶蛋白過敏的影響主要在於皮膚、腸胃和呼吸氣管。病嬰的皮膚或身體會出現紅疹、風疹或溼疹；至於氣管上，嬰孩多痰、打噴嚏、咳嗽或氣喘的現象較為普遍。病嬰腸胃道方面常有腹部絞痛、嘔吐及腹瀉，他們常在餵奶後哭鬧不安，腹瀉雖然常見，但在程度上有很大的差異。
此外，從間歇性輕度腹瀉到嚴重的孩子可能會導致腸粘膜萎縮，造成營養不良。另一方面，嬰兒可能會拒絕吃奶， 甚至哭鬧，嚴重的話會引起休克。
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