便利店賣什麼?淺談便利店商品管理(下篇)

在上篇文章中,我們提到了便利店商品管理中需要特別注意的六個問題,也是商品管理中普遍適用的條例,那麼,作為便利店從業者,在商品管理中有哪些需要特別注意的點呢?

、商品閉環

商品的管理是整個鏈條的循環管理,不能僅僅只關注到一個環節,比如只關注商品銷售,只關注商品引進等。從業者要做的是把控好商品的整個環節,從商品引進,到新品試銷,再到銷售管理、主推、促銷、清退等,都是我們需要持續關注、精耕細作的工作。

二、架構、品類、品項

商品可選擇面越多,越豐富,對於商品管理者們而言可選擇餘地越大,但也越考驗從業者們的眼光、專業水準,如何避免陷入“亂花漸入迷人眼”的境地?

遵循從架構到品類管理再到品項管理的管理順序,會讓我們的商品管理的邏輯清晰很多。

整個架構沒有規劃好,或者不合理,後續的商品管理會一直處於混亂狀態。架構合理,搭配合理的品類,正確分類,再細緻到單品管理,整個商品的管理流程也會順暢很多。

至於如何做好品類管理,單品管理,不在本文做闡述,後續會單獨闡述。

便利店賣什麼?淺談便利店商品管理(下篇)

三、關注商品貢獻率

便利店的空間有限,這就要求從業者們特別關注商品貢獻率,商品貢獻率包含以下幾個維度:

銷售貢獻、毛利貢獻是兩個基礎貢獻率指標,也是完全可以用數據考量的指標;

口碑貢獻、引流貢獻、服務貢獻等屬於隱性的商品貢獻率,是一線管理者特別關注並反饋到商品管理的上層工作中的重要指標。

便利店賣什麼?淺談便利店商品管理(下篇)

四、快速是便利店商品管理的重要法寶

便利店,特別是社區便利店,相對而言服務的消費者相對固定,在面積有限、來客不易突破的情況下,如何保持對顧客的吸引力,如何讓顧客多次光臨?

快速,天下武功,唯快不破,對於新商品的快速引進,滯銷品快速淘汰,顧客需求快速反應,顧客意見快速回饋等等,都是便利店保持競爭力的重要法寶。

最後,最重要的:適合的才是好的。

身邊有些便利店經營者問我:為什麼去上了培訓課,去參觀了競爭店,學習的時候心潮澎湃,感覺學到了很多東西,但回到自己的經營中,又回到原點,感覺學到的東西沒法用或者無從下手呢?

個人認為一是思維定勢、習慣問題;二是適合的才是最好的,好的東西不一定適用,保持學習能力是必須的,更重要的是學到了,可以融會貫通,改良成可以植入自身的東西。

商品的管理是便利店也是所有零售業態的重要工作,是需要持之以恆完善優化的,指望著短期內產生天翻地覆的變化只能是天方夜譚,想的美好一些,做的踏實一些,持續堅持下去,總會有成效。


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