丁育良
泡椒炒牛肉真的不錯。1.牛肉洗淨後 橫紋切絲2.這一步是最關鍵的 牛肉醃製好 才會嫩！ 切好的牛肉絲裡面放入 蛋清 胡椒粉 蠔油 小蘇打 澱粉 料酒 泡椒汁（放入泡椒汁 炒出來就會更入味）抓勻後醃製15分鐘,3.蒜切片 姜切段 泡椒切粒 怕辣的可以不切 或者切大一點 就不會那麼辣了4.鍋燒熱後 先放入姜段煸香
5.然後放進泡椒翻炒一下
6.馬上放入牛肉絲 用筷子滑散
7牛肉斷生的時候放入蒜片 翻炒幾下就可以出鍋了
農家小姚
做牛肉，常吃的就是醬牛肉了
【用料】：牛前腿腱子肉1500克、姜30克、蔥50克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、
五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、
八角6瓣，清水適量。
備好牛腱子肉
把牛腱子肉潮水控幹備用
潮完水控乾的牛腱子肉
【烹飪步驟】：1、用乾淨的紗布把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草、包起來
備用。
2、蔥切大點的段、姜拍破備用
3、把腱子肉放入高壓鍋再放適量水高出腱子肉一些，放入備好的香料包，醬油、
五香粉、姜、蔥、糖（炒好的棕色糖漿）
4、開大火把高壓鍋的氣頂起來，然後開中小火壓25分鐘關火。
5、壓好的腱子肉放在高壓鍋裡燜養兩小時左右可起鍋切片食用。
備註：壓好的腱子肉一定要放鍋裡燜養2小時左右。
醬牛肉
愛面愛美食
看自己喜歡的是什麼味就做什麼佐料，有清淡的，麻辣的，紅燒的，高壓鍋煮開了再煮5分鐘左右，等氣嘴自然慢慢掉下來了就熟了。
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