紫菜豆腐蛋花湯
食材明細
主料
- 豆腐1塊
- 紫菜半塊
- 雞蛋2個
輔料
- 鹽1/2茶匙
- 雞粉1/2茶匙
紫菜豆腐蛋花湯的做法步驟
- 1紫菜用水泡發，洗乾淨
- 2豆腐切丁。
- 3雞蛋打散備用。
- 4小湯鍋放入4碗水燒開，放入豆腐繼續燒開。
- 5放入紫菜燒開，放鹽和雞粉調味。
- 6倒入雞蛋打成蛋花即可。
酸菜面
食材明細
主料
- 掛麵適量
- 酸菜適量
- 鴨蛋一個
- 滷肉適量
- 大蒜頭適量
輔料
- 油少許
- 鹽適量
- 雞精適量
酸菜面的做法步驟
- 1準備好食材
- 2起鍋燒水
- 3水開後，下入麵條煮熟
- 4麵條過涼水，瀝乾水分待用
- 5另起鍋燒水，水有小泡泡時，磕入一個鴨蛋，煮成荷包蛋
- 6大火煮開，下酸菜和滷肉
- 7下入麵條
- 8再次煮開，加油、鹽、雞精、蠔油調味，加蒜苗
- 9起鍋完成
油豆腐炒白菜
食材明細
主料
- 油豆腐150克
- 白菜半棵
輔料
- 香菇8朵
- 生抽2勺
- 鹽2克
- 雞精1克
油豆腐炒白菜的做法步驟
- 1香菇提前20分鐘在溫水中泡發。
- 2白菜洗淨後切片。
- 3泡發的香菇擠幹水份，切成小塊。
- 4油豆腐入鍋煮一下，盛出備用。
- 5將香菇放入鍋中小火炒香。
- 6加入白菜大火翻炒至變軟。
- 7加入油豆腐，兩勺生抽，上蓋小火燜三分鐘。
- 8最後調入鹽和雞精。
小竅門
1、油豆腐最好先入鍋焯一下水，這樣可以去除豆腐的腥味。
2、製作這道菜喜歡吃辣的，可加入指天椒或是其他辣的配料。
白菜番茄炒雞蛋
食材明細
主料
- 土雞蛋3個
- 白菜200g
- 番茄1個
輔料
- 鹽適量
- 油適量
- 蠔油適量
白菜番茄炒雞蛋的做法步驟
- 1白菜、番茄。
- 2土雞蛋加點鹽調成液。
- 3番茄切塊，白菜斜刀切段。
- 4起鍋熱油，煎雞蛋。
- 5雞蛋煎好，用鍋鏟切成塊，剷起備用。
- 6鍋內再次放油，放番茄炒。
- 7白菜也放入，加鹽翻炒。
- 8白菜番茄炒軟，炒出水份時放入雞蛋，再倒適量的蠔油。
- 9翻炒均勻，關火出鍋。
- 10成品。豬肉價格飛漲，可以來做做這道營養又實惠的小菜。
蕃茄白菜鯽魚湯
食材明細
主料
- 蕃茄半個
- 白菜葉適量
- 炸鯽魚一條
輔料
- 花生油適量
- 蔥姜適量
- 鹽適量
- 雞精一點點
- 白胡椒粉適量
蕃茄白菜鯽魚湯的做法步驟
- 1炸好的鯽魚一條，蕃茄半個，白菜葉適量。
- 2白菜葉切大塊。
- 3蕃茄去皮切大塊。
- 4鍋內適量油燒熱，蔥姜，甜椒絲炒出香味兒。
- 5倒入適量清水燒開，水量要一次加夠。
- 6炸好的鯽魚放入鍋中。
- 7中火燉十五分鐘。
- 8湯色漸漸變白。
- 9撈出一蔥姜。
- 10湯色已白。
- 11白菜放入。
- 12中小火燉五分鐘，白菜軟爛，清香撲鼻。
- 13蕃茄放入燉兩三分鐘。
- 14適量鹽，雞精，白胡椒粉調味關火。
黑木耳炒山藥
“今天我家就是用山藥與黑木耳一起炒了，山藥能補肺、脾、腎，它不熱不燥，性味平和，適合各種體質的人。山藥最富營養的成分存在於它的黏液中，所含的甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素，吸水後能膨脹80-100倍，容易產生飽腹感。此外山藥中黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，可以減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。而與它搭配的黑木耳，不僅是人們熟知的“血管清道夫“，也是“腸道清道夫”，它豐富的膳食纖維能促進胃腸蠕動。黑木耳還含有鐵、維生素K等營養素，有補血的功效，具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。所以山藥和木耳真的是絕配，女人該多吃，既能補氣血、養容顏，還能排掉體內的垃圾毒素，越吃越漂亮，越吃越苗條！”
食材明細
主料
- 山藥250克
- 幹黑木耳4克
- 青椒1個
- 小紅椒1個
輔料
- 調和油適量
- 鹽少許
- 雞粉少許
- 澱粉少許
- 蔥花少許
黑木耳炒山藥的做法步驟
- 1山藥去皮洗淨切片，放入水中防氧化
- 2青紅椒切小塊備用
- 3黑木耳提前泡發好
- 4起油鍋，放入山藥片和黑木耳翻炒片刻
- 5加點鹽調味，然後加入適量清水蓋上蓋子燜煮一會兒
- 6放青紅椒塊和雞粉炒勻，最後淋上溼澱粉勾芡
- 7起鍋前撒上蔥花即可
- 8出鍋裝盤。
小竅門
黑木耳油爆時很容易爆鍋，要小心。山藥的粘液若不小心弄在手背上，即使清洗後也還會癢癢的，所以洗山藥時，最好別弄在手上。
香菇滑雞
“這道香菇滑雞是蒸菜，比較適合減肥期食用。”
食材明細
主料
- 大雞腿1只
- 香菇5朵
輔料
- 生薑3片
- 李錦記薄鹽生抽2勺
- 東古一品鮮醬油1勺
- 料酒1勺
- 老抽半勺
- 糖2g
- 白胡椒粉0.5g
- 鹽3g
- 玉米澱粉1勺
- 橄欖油1勺
香菇滑雞的做法步驟
- 1大雞腿一個切片，厚度約1.2釐米。也可以把骨頭提前去掉。
- 2加入一勺料。
- 3加入兩勺李錦記的薄鹽生抽，東古一品鮮醬油一勺，老抽半勺。
- 4適量的白胡椒粉
- 5糖2g。
- 6鹽3g
- 7生薑3片切絲。攪拌均勻醃製2小時以上。中途翻面。
- 8加入一勺玉米澱粉攪拌均勻。
- 9加入一勺橄欖油拌勻。喜歡炒一下再蒸的，下面的步驟10可省略。
- 105朵香菇切片，放入雞肉中拌均。
- 11將香菇擺入盤中。
- 12雞肉擺放在香菇上。
- 13水開上籠大火蒸10-15分鐘。
- 14蒸到14分鐘灑上枸杞，再蒸一分鐘。
- 15出鍋撿去生薑絲，撒上香蔥。
香菇燉雞腿
食材明細
主料
- 雞腿5個
- 香菇10個
- 胡蘿蔔1根
- 青紅椒少許
- 姜、少許
- 八角適量
- 冰糖8-10個
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 蔥適量
輔料
- 料酒1勺
- 老抽2勺
- 生抽2勺
- 蠔油1勺
香菇燉雞腿的做法步驟
- 1先把蔬菜和肉切小塊
- 2雞塊冷水入鍋，加一點料酒，煮開
- 3撈出，洗淨、控幹
- 4萬土燒土鍋放少許油，加幾塊冰糖炒一下糖色
- 5雞塊放入翻炒片刻，加老抽、生抽
- 6一坨蠔油，再翻炒均勻
- 7加水沒過雞塊
- 8下蔥姜，香葉桂皮八角
- 9加胡蘿蔔和香菇
- 10大火燒開後轉小火慢燉15-20分鐘
- 11嗯，好香啊！大火收一下湯汁
- 12最後撒上青紅椒即可
- 13哇，香氣四溢啊！
- 14今天買的是雞腿肉，又是拿萬土燒砂鍋燉的，只要15分鐘就可以了，萬土燒土鍋好！香菇和胡蘿蔔吸收了湯汁的精華，雞肉軟爛入味，鹹鮮可口，好吃爆啦
小竅門
老抽和生抽根據雞腿的多少適當增減，裡面的蔬菜隨便加，土豆、粉絲、青菜……都很好吃的！
香菇蒸雞
食材明細
主料
- 土雞半隻
- 泡髮香菇10個
- 海天黃豆醬2勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 大蒜6粒
- 澱粉2匙
輔料
- 鹽少許
- 雞粉少許
香菇蒸雞的做法步驟
- 1將半隻土雞洗淨剁成小塊，準備好10來個泡發的香菇。
- 2香菇洗淨擠掉黃水切成絲，大蒜去皮切碎。
- 3將剁好的雞塊放碗裡，加入一勺料酒和兩勺黃豆醬少許鹽拌勻。
- 4再加入大蒜、澱粉和少許雞粉抓均。
- 5加入切好的香菇絲拌均。（也可將香菇鋪在盤底再放雞塊）
- 6將拌好的香菇雞塊鋪入盤裡攤均勻。
- 7上鍋注水燒開，放入調好的香菇雞塊。
- 8蓋上鍋蓋，用大火隔水蒸20分鐘左右即可出鍋。
小竅門
1:因為有黃豆醬和生抽，鹽不能多加。
2:香菇也可先鋪在盤底上，再鋪入雞塊，口感會更香。
