如果有家965
你好👋我是愛下廚de嘉嘉^_^很高興回答你的問題！
小時候非常喜歡吃芝麻糖，以下是我的做法，喜歡的點贊噢[耶]
芝麻糖的用料
白砂糖 100克食用油 20克鹽 1克麥芽糖 150克水 60克熟黑芝麻 300克堅果 適量
芝麻糖的做法步驟
步驟 1
我用的是超市裡買的生黑芝麻，自己炒熟的。我這裡黑芝麻不夠了，加了一些白芝麻，炒至白芝麻微黃即可。
步驟 2
取不粘奶鍋放入白砂糖、食用油、水、鹽、麥芽糖（這個不用分先後順序）開小火加熱。
步驟 3
全程小火熬，邊加熱邊用硅膠鏟攪拌防止糖漿燒糊【如果底部過熱的話，可將鍋端離後用硅膠鏟攪拌一下，再放爐灶上繼續熬】待糖漿濃稠時馬上關火。【這個步驟沒有溫度計的要多觀察糖漿的變化，糖漿變得非常的濃稠由一開始的大泡變成密集的濃稠小泡，有一些小拉絲的狀態！如果用溫度計測試的話，溫度約在115℃效果最佳】
步驟 4
在關火時倒入熟芝麻【或者加一些自己喜歡的堅果】攪拌均勻後倒在烤盤中壓緊整成方形【一定要壓緊壓實】待稍有餘溫時切成小薄片。【儘量切的薄一點，注意必須要在溫熱時切片，不然涼了變脆，就無法切片了！如果放的太涼不好切時建議可放入微波爐中叮40秒】
愛下廚de嘉嘉
鍋子一隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水(平白砂糖高為宜)，進行熬製；待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻(如糖經冷水冷卻後發粘，需繼續進行熬製)，待芝麻入鍋後，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內(盤內塗油以防粘)壓平；
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趁熱切成塊或條，切制時注意白芝麻切成1釐米方，4釐米長的條子，黑芝麻則切成3釐米長，2釐米寬，半釐米厚的片。
小鵬和小波
芝麻糖做法
黑白芝麻入鍋炒熟盛出備用。
準備適量白糖入鍋炒化，炒到白糖出現微微發紅，關火，下入芝麻翻拌均勻。
出鍋裝在一個固定的模具，模具裡最好先刷點油待會好脫模，放到快要冷的時候脫模改刀成塊或者條即可食用。
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