人生最美的旅行，大概就是，於一處陌生之地，找到一種久違的感動，感受一份別樣的心情。
又是山花盛開的季節，靜謐的山城小鎮——黃龍縣白馬灘鎮已然是山花爛漫，春意盎然，黃白相間之間，是綠色湧動，春的氣息愈發濃烈。
迎著暖陽，伴著蜂飛蝶舞一路徒步，一陣熟悉的香味飄來，突然想起了兒時的許多，似是重歸家鄉的溫暖在心間瀰漫開來。
找尋這溫暖的根源，竟是從一戶農家飄來，熟悉的香氣在嫋嫋的炊煙中緩緩升起，是白馬灘特色小吃——酸菜攪團的香味。
距黃龍縣東部百餘里的白馬灘鎮，地處黃河西岸，這裡飲食文化底蘊豐富，民間傳統飲食花樣繁多，而酸菜攪團便是這裡最具有悠久歷史，最受人們青睞的一道美食。
兒時的寒冬，總是比現在要冷上許多，許是一碗熱氣騰騰的攪團，溫暖了無數個閤家團聚的冬日，竟在回憶時對冬天更多出幾分喜愛。
燒一鍋開水，於沸騰之時倒入事先用涼水和少量玉米麵攪拌成的稀麵糊，攪勻燒煮，繼而改為慢火，再將幹玉米麵慢慢撒入鍋中，用帶叉的攪面叉(專用)邊攪動邊撒，直到攪成像涼粉一樣的稠糊，蓋鍋悶一會，繼續沿同一方向攪動，如此反覆。
開鍋後，筋道光滑的攪團便被端上了桌，澆上一大勺自家醃製的酸菜湯，碗裡升騰起的熱氣和著歡聲笑語在窯洞裡溫暖發酵，形成了兒時對家、對團圓最美的記憶。
至今日，酸菜攪團仍然是這裡人們婚喪嫁娶、慶祝佳節等必不可少的傳統美食。一鍋黏黏燙燙、酸酸辣辣的攪團宴，招待十里八鄉、遠道而來的親朋好友、父老鄉親，簡簡單單又獨具風味，映射著這裡淳樸的民風、融洽的鄰里。
老人們都說“攪團要想好，就得72攪”，以前看著母親在鍋臺邊快速而賣力地攪啊攪，只覺得是一種形式，現在再看，竟生髮出頗多感慨。眼看著一鍋水和麵粉從互不相干到逐漸交融，再到不可分離，這又何嘗不是人與人之間的感情歷程呢？
攪著攪著就熟絡了、團圓了、不可分離了！無論親人、戀人、友人或其他，在經歷過高溫的考驗、劇烈的撞擊後，依然執著相守的，便是真的不可割捨了！
我總在想，一個不會吃攪團的人，怕是永遠也不會明白我喜愛攪團的原因。曾和自己的那個他相約去吃酸菜攪團，兩個人相對而坐，沿著碗邊用筷子夾起一小塊，蘸上酸辣的湯汁緩緩放入口中，不忍咀嚼，慢慢品味酸辣滾燙的味道。愛情又何嘗不是這個味道？於轟轟烈烈中充滿喜怒哀樂，品味苦辣酸甜，終於還是在不離不棄中走向平淡。
攪團於我，更多的是一種情感，於白馬灘，更多的是一種傳承。據傳，白馬灘酸菜攪團起源於東漢王蟒趕劉秀時期。
劉秀為躲避王蟒追趕，來到白馬灘桑榆溝(今白馬灘石門附近)，他飢餓難忍遂向一戶人家討要吃的，這家人很窮，只有自產的一些雜糧面，便以此做飯給劉秀，以自制酸菜作下飯菜，劉秀吃後回味無窮，問主人是什麼飯，主人隨口答道“酸菜攪團”。
在後來糧食匱乏的年代，攪團因其用料少、製作簡單而成為人們賴以生存的主食之一。如今，人們飲食更講營養、講保健，用酸菜潑玉米麵攪團不但口感好，而且當地玉米的澱粉含量高，營養價值高，酸菜攪團也就成為這裡極具特色的美食，得以傳承。
在這個暖意漸起的季節，看滿目鮮花初放，便驀地想要吃一口滾燙酸辣的酸菜攪團，再品一次鄉思、擁一次團圓！（貟變俠）
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