太多的人說，減肥太難了！試過那麼多食譜還是胖著過完這一生。可是我們是否思考過，我們是如何胖起來的？
時間拉回到二十年以前。小時候生活在農村，兒時的記憶裡，胖是富貴的代名詞，背後意味著優越的物質水平。那時候的精緻加工食品遠不如現在這樣琳琅滿目，可得性也不高。頂多鄰居大胖在我眼前嗦冰棍兒，啃麵包時，我也央求我媽給我買一個。那時候沒有肯德基，沒有必勝客，更沒有外賣。所有的食物都產值自家的一畝三分地，唯一不健康的也就是炒菜時用的豬油了，飽和脂肪攝入超標。但心血管疾病並不多見，老年人大多數身體硬朗，更別提年輕人了。那時的生活方式要比現在健康太多，三餐規律，健康，不必擔心胃腸疾病；作息規律，不會熬夜脫髮傷肝；每天都有這樣那樣體力活要幹，不必擔心久坐少動身體機能退化。不吃外賣，宵夜，不用擔心地溝油脂肪肝；沒有過大的壓力不用擔心過勞肥。
現在的都市人看似光鮮亮麗，實則千瘡百孔，內心的焦慮可以掩飾，臃腫的體型卻掩飾不了。即使下了班泡健身房，上班吃著輕食，卻也收效甚微。輕食是短期的選擇，長期的飲食習慣還是沒有改變，習慣吃外賣，外食，垃圾食品。生活習慣不改變，就永遠無法從減不掉的怪圈裡逃出來。改變體型先從改變生活習慣開始。改變生活習慣，先從飲食做起。
曾何幾時我也是個虛胖兒，力氣不大體重不小。每天覺得壓力大，很累，下了班順手點份外賣，在床上一躺，刷綜藝追劇，玩遊戲，唯一的日常活動就剩下上廁所了。看著日益上漲的體重發愁焦慮，偶爾也會狠下心來節食跑步。幾經周折，疲憊不堪，面容焦慮，體虛無力，月經不調，身心疲憊不堪。
此時的首要任務是調理身體，恢復健康，顧不上減不減肥了。我開始自己做飯，規律運動，不再執著秤上的數字，不再每天都去試小一碼的褲子看看自己能不能穿的下。不必規定自己必須跑完多少分鐘，做多少組器械，運動變成了壓力的宣洩口，感覺累了就停下。每天吃更健康的食物，放更少的調料，我開始適應清淡的飲食。
一段時間下來，我肉眼可見的氣色變好了，身體健康了，身材苗條了。同事們訝異我的變化，紛紛跑來問我秘訣。我回答：規律運動，自己做飯。簡簡單單8個字全退了一波又一波的人。這也太麻煩了；下了班就不想動了；太費時間了，除了做飯運動都沒有自己的時間了......聽到這些話我微微一笑不說話。開始總是最難的。
說實話我非常享受當時的狀態，這種身心的滿足感是追劇打遊戲無法帶來的，尤其是當我摒棄了外賣，大大減少了垃圾食品的數量，自己手動的過程中，我開始喜歡品嚐食物最原本的味道：少了濃油赤醬，包心菜吃起來竟然有一絲甜；飯里加了各式各樣的豆子，口感更綿密軟糯；豆豉燜的魚比水煮的更鮮；和香菇燉的雞比炸的還要香。在探索的過程中，我終於平衡了味蕾和熱量，像是掌握了一個秘訣，這樣的體驗讓我興奮不已。我從未如此的感覺過生活被自己掌控在手裡。
對美食的探索讓我廚藝見長，最終能做出能讓朋友都讚不絕口的菜。此時的我再去吃垃圾食品，感覺吃的都是人工添加劑的味道，而且感覺味道太重了：薯片太鹹了，餅乾太甜了，辣條太油了；忽然想起來中學時候痴迷零食的時候，我媽總是在一旁說有什麼好吃的。現在我似乎理解了，真的沒什麼好吃的。外賣萬萬是吃不下的，一入口油的品質和自己做菜用油的品質高下立判，心理上便接受不了。朋友同事們組的局漸漸不去了，偶爾推脫不過出去吃一頓，一桌子硬菜也感覺不如自己炒盤青菜吃的香。就男人像面對一群濃妝豔抹得的女人一樣，我還是喜歡村裡不施粉黛的小芳。
現在我的食譜裡沒有忌口一說，想吃什麼自己做，控制油鹽糖的用量即可，享受美食的同時根本不用為體重擔心。如果想要好的身材，請從飲食開始做起，請從做飯做起。輕食再好吃也不能天天吃，水煮雞胸肉就是在折磨自己。提高廚藝，享受新鮮的的食材，最佳的烹飪方式，全面的食材種類和多樣化的組合，即使減脂飲食也可以一點都不無聊。
健康生活並不難，減肥並不難，先從飲食做起，請回歸食物原本的味道。
