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豆腐腦是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固而成，今天分享一款豆腐腦的新吃法：鮮香滷汁豆腐腦，製作時間加了香菇讓豆腐腦吃起來加香純，蒸出來滑嫩可口。
鮮香滷汁豆腐腦的做法：
1、將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。(可以自己用黃豆做豆腐腦哦，也是一樣的簡單)
2、幹木耳用溫水泡發，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去根蒂，同樣切成末。生薑洗淨，去皮，同樣切成末。
3、鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中(在加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，注意滷汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的滷汁要稍微濃稠一些才夠味哦)，再次燒開，淋入少許香油即可(生抽已經有鹽分了，如果需要另外加入鹽最好酌情添加，以免滷汁過鹹)。
4、做好的滷汁，饞了吧，滷汁可以提前做好放冰箱裡，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦
5、將香菇木耳滷汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可。
提示：
1、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食豆腐腦。
2、北方多喜食鹹鮮味豆腐腦，南方則偏好甜味豆腐腦。
3、豆腐腦的嫩滑程度取決於添加的滷水和火候，味道的關鍵則在滷料。
小不點兒呀
分享給你一個滷汁配方：八角5克，桂皮5克，草果5克，沙姜2克，甘草2克，花椒2克，雞湯300克，大骨湯300克，生薑3克，生抽15ml，雞精3克，食鹽，胡椒粉，澱粉適量。
做法：先將所有的辛香料洗淨，然後放在湯中煮40-50分鐘，然後取出辛香料，加入所有的的調料，在進行澱粉勾芡即可，做好的滷汁澆在做好的豆腐腦上面，在加一點香油，香菜，喜歡吃辣還可以加點辣椒油在上面。
吃貨Er胖子
豆腐腦澆汁的做法：
幹木耳用溫水泡發，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去根蒂，同樣切成末。生薑洗淨，去皮，同樣切成末。
鍋中放入適量的油，油熱後放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中（在加入水澱粉的時候，要邊加邊攪拌，注意滷汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的滷汁要稍微濃稠一些才夠味），再次燒開，淋入少許香油即可。
滷汁可以提前做好放進冰箱裡冷藏，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣幾分鐘就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦！
