油膩東西吃多了就會沒胃口,然而就想吃些涼菜,那麼家常涼菜都有哪些做法。今天推薦一些精品涼菜做法大全,看看有沒有你中意的,一起學學吧~
老醋花生
花生米、生菜、香乾
原香醋、白糖
香油、醬油、小蔥
1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。
4、取一個喇叭形的碗,生菜絲、香乾丁墊底,放上炸好的花生米,在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
涼拌木耳豆皮
豆皮、芹菜、木耳,胡蘿蔔1根
蒜蓉1勺,紅蔥頭1個
油30ML、醬油15ML
陳醋30ML、糖10克
食鹽、辣椒油
1、木耳用水浸泡1小時,清洗乾淨撕成小朵,胡蘿蔔削皮刨絲,芹菜洗淨切段,豆腐皮切絲。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿蔔絲焯水,水開即撈,裝在碗裡。
3、炒鍋燒熱油,爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉,放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。
4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿蔔絲中,加入香油,拌勻。
麻辣涼拌藕片
藕、蔥,姜,蒜,辣椒粉
花椒粉,鹽,油
糖,生抽和醋
1、燒開一鍋水,將蓮藕在沸水中燙過,不要太久,否則不脆;
2、撈出蓮藕,瀝乾水分,放入碗中,碼上蔥,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,鹽;
3、將油燒熱,澆在上面,油的量可以多一些,要把調料澆透;
4、加入糖,生抽和醋;
5、拌勻即可。
黃瓜拌粉絲
粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片
蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺
香油1勺、花椒油1勺
辣椒油1勺、白糖1勺
1、乾粉絲提前用清水泡發,洗淨備用;
2、黃瓜洗淨後,刨成細絲備用;
3、煮鍋裡倒入清水燒開,將粉絲放入鍋裡煮熟;
4、煮好的粉絲撈出,過涼白開;
5、姜、蒜洗淨後,切末,切好的姜蒜,調入適量涼白開,浸泡幾分鐘;
6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,攪拌均勻;
7、粉絲瀝乾水分後,拌入黃瓜絲;
8、將調料淋入粉絲裡,攪拌均勻。
紅油豬耳朵
豬耳朵、青紅椒、紅油
香醋、生抽、白糖、熟芝麻
1、熟豬耳朵片去肥膩部分,切細條。
2、青紅椒洗淨後同樣切細絲,備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裡,倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋,拌勻。
5、一湯匙白糖,拌勻提鮮。
6、再來上一勺自制的紅油,讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤!
五彩大拉皮
拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根
雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量
生抽醬油、鹽、糖、雞精
熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋
1、精瘦肉切成絲用少量溼澱粉抓一下。
2、炒鍋燒熱倒油,油熱後將肉絲放入翻炒至肉絲變白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開,關火,晾涼備用。(喜歡辣味的還可加點乾紅辣椒)