11、冷麵
上海冷麵是以麵條（最好是蒸麵）、雞肉或裡脊肉、青椒為主要材料製成的一道菜品。冷麵吃來爽口，配以不同蔬菜的澆頭，就會給人以不同的美味體驗。
被包裹了花生醬的濃郁醬汁，並且在醋和辣油的精心調味後，使得麵條的口感更加豐富和有層次。黃瓜、雞蛋、雞絲等可增添麵條的營養成分和更多的口感享受。
12、粢飯糰
作為早餐四大金剛中的一員，粢飯糰在上海人民心中的地位那可是不可撼動的。90年代以前，粢飯糰多是甜食。一把新鮮蒸出來的糯米飯，包一根油條，舀一勺白糖放進去，團起來壓緊，裡面熱量剛好把糖漾掉，吃到最後，最是佳處。近年來，則以鹹為主流。油條加榨菜末，還加入肉鬆，後來又用了血糯米。再往後，粢飯糰可以放的東西就更多了，醬蛋、鹹蛋、香腸，甚至還有紅燒肉。
在上海，有一家店可謂是上海粢飯糰界的神話——“南陽路粢飯糰”（現已更名為「傳承飯糰」）！血糯米的底，鋪上一層脆油條，澆一層自己燒的肉醬，加肉鬆，頂上塞只虎皮蛋，最後再以肉醬收尾。料紮實味道好，圓圓的一個粢飯糰拿在手裡沉甸甸的超有分量感，一口咬下去軟糯的糯米，鮮鹹的雞蛋，脆脆的油條和醬香濃郁的肉糜全部都進入口中。
13、粢飯糕
說到上海點心，尤其是早點，粢飯糕是確定、肯定，以及一定要提到的。四四方方的一塊，油炸至金黃，咬起來噴香鬆脆。一樣是油炸，因此做粢飯糕的早點攤往往和油條攤並存。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。歡迎加入廚影美食高級吃貨群。中式快餐店裡供應油條的有很多，相對而言粢飯糕就比較難覓芳蹤。反而是餐館裡越來越多地將粢飯糕列為點心，切得更精緻，賣得更金貴。其實粢飯糕的另一個傳統，聰明的上海主婦往往是用家中的隔夜飯自己做，不僅解決了家裡人的早點，還“環保”地消耗了剩飯，一舉兩得。
14、炸裡脊肉
讀書時候每天必打卡的路邊攤食物！在沒有炸雞的年代裡，我們的嘴巴鍾情於炸得香香的裡脊肉，用竹籤串好的裡脊經過醃製，投入炸鍋內，一兩分鐘即起，刷上特製的醬料，香噴噴的交到顧客手中。裡脊肉滑、嫩、甜、潤，外表帶著微微的香脆，內裡柔嫩的小鮮肉露了出來，咬開香氣四溢，汁水充盈在嘴裡，鹹香中帶脆，嗯！就是這個味！
15、鮮奶小方
小小一塊方蛋糕，抹上一層雪白的奶油，中間落一朵奶油花，再點綴半顆紅櫻桃。上世紀80年代，當麥淇淋蛋糕和蛋白蛋糕還裝點食品商店櫥窗的時候，這款橫空出世的鮮奶蛋糕就一下子征服了上海人的味蕾，很多80後童年的早飯、午後點心乃至生日，就是吃著這塊蛋糕度過的。
16、鮮肉月餅
在上海，鮮肉月餅非常盛行，與其說它是一種季節性的食物，倒不如說它已經成為當地人生活中不可缺少的美食。鮮肉月餅講究現做現吃，走在街頭巷尾，遠遠就能聞到香味。排隊好不容易買上一個，一口咬下去，酥脆麵皮稍碰即碎，鬆軟粉面又帶著韌性，豐腴的肉汁肉粒慢慢滲到舌尖，油香肉滑，實在過癮！
17、小紹興雞粥
小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海地區傳統小吃。該店由一紹興人創辦於1947年，由於創辦人(章潤牛兄妹,其中妹妹章如花由於對當時播放的以小紹興為題材的電視不滿而另外開了一家王中王雞粥店)和主要操作師傅均為紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。食用雞粥時，將煮熟的雞切成3釐米長、0.6釐米寬的塊兒，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、薑末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食慾大增。品嚐時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店裡有經營。
18、白斬雞
上海人喜歡吃雞，尤其是白斬雞。皮黃肉白，肥嫩鮮美，本幫菜的菜譜裡，白斬雞一直穩居經典冷菜的霸主地位。白斬雞的做法看似很簡單：無非是慢火浸煮。一隻雞，一煲水，平淡中愈見真章；一爐小火，幾齣幾進，卻能將雞的清鮮爽嫩滑彰顯的淋漓盡致。
老吃客的心目中，白斬雞要訣是“嫩”。標準的白斬雞，當然應該用赫赫有名的、放養的浦東三黃雞來做，不過，這種黃嘴、黃毛、黃爪的三黃雞，產量跟不上銷量，一般的白斬雞店裡供應的大多是機械化生產的洋雞。殺雞用的刀，刀口如黃豆般大小，雞血必須放乾淨，以保證皮色白淨;取內臟而不影響雞的外形，燙雞拔毛，不傷一丁點兒雞皮。燒煮時，將雞放進沸水中，拎上拎下，三起三落，目的是為了讓雞皮受熱縮短、快速定型。冷卻後，再放入沸水，加少許冷水，文火煨熟。取出冷卻後，再抹上一層麻油，雞肉馬上呈淡黃色，再配上神乎其技的刀法斬塊，一件精美的藝術品就成了!
理想中的白斬雞閃閃發亮，皮要脆滑，肉需細嫩，皮與肉之間還有一層薄而均勻的水晶凍隱隱閃爍。因為這隻雞在沸水燙熟後，被迅速置入冷水激凍，冷熱驟然間交戰，反覆多次，才能淬出這般脆嫩彈性。夾起一塊肥嫩流油的雞肉，蘸一下特製的醬油，放進嘴裡慢慢品嚐，只覺得皮脆如海蜇，肉嫩味鮮，再喝上一口雞粥，你不得不讚嘆人間竟有如此美味。正如美食家沈嘉祿說的：“真正做得好的白斬雞都是有咬勁的，肉裡廂纖維長，但不會塞牙縫。一口吃下去，香味道好像在嘴巴里噴出來。”
19、崇明糕
崇明糕是上海崇明地區傳統特色糕點之一，特色風味小吃。有鬆糕和硬糕兩種。鬆糕一般吃冷的；硬糕一般都是熱過了以後再吃，有時候是蒸熱，亦可放些酒釀做成酒釀糕絲湯。講究選料，配比合理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學，清香鬆口，糯而不粘，暢銷島內外。
20、雞鴨血湯
在上海小吃界的江湖，有“四大名湯”：油豆腐細粉湯、咖喱牛肉湯、雙檔和雞鴨血湯，其中若把雞鴨血湯列為頭牌，恐怕不會有太多人反對。它雖然不如現在的一些網紅人氣點心，但每天的銷量依然十分穩定，來吃的大多是老上海人。
“雞鴨血湯”這個名字，樸素直白，而它的內容也一樣直白——一碗滾燙的血湯端上來，裡面全是料。鮮嫩的肝腸、滑爽的血塊加上濃濃的湯汁，再撒上蔥花、鮮辣粉，淋上幾滴素油，這樣一碗雞鴨血湯端上桌後，趁著滾熱的時候品嚐，那鮮味會在口中“譁”地融化開，令人渾身“適意”。
