武夷巖茶，是一個統稱，產自福建武夷山一帶，是介於全發酵的紅茶和不發酵的綠茶之前的半發酵的烏龍茶，包含大紅袍、水仙、肉桂、名樅等。
說到武夷山正巖核心區山場非“三坑兩澗”莫屬。慧苑坑、牛欄坑、倒水坑，流香澗、悟源澗。得天獨厚的氣候，使得不同山場種植的巖茶也自然具備了屬於自己的獨一無二的品質。
巖骨花香：
“巖骨”，從字面上來說，是“重味以求香”。生長在岩石之間的茶樹，吸收岩土物質、花香、青苔、雨水、漫光，孕育出具有特殊香氣和岩土韻味的茶葉。巖骨花香，總結了武夷巖茶的生長環境、香氣以及帶給人們烏龍茶綜合性的一種感受。跟“風骨”、“傲骨”有異曲同工之妙。
三坑兩澗茶：“慧苑坑”“牛欄坑”“倒水坑”“流香澗”和“悟源澗”出產的茶的統稱。
接下來為大家介紹一下的是
四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、大紅袍（五大名樅＋半天妖）
核心產區標杆：純種大紅袍、馬頭巖肉桂、慧苑老樅水仙
新品種：雪梨、黃觀音、瑞香
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1、 水金龜
濃醇清活，香氣幽長清遠似梅花香；
幹茶：緊結
茶湯：明亮橙黃
葉底：肥厚軟亮勻齊
武夷四大茗叢之一。樹皮色灰白，枝條略有彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤。成茶外形緊結，色澤墨綠帶潤，香氣清細幽遠，滋味甘醇濃厚，湯色金黃，葉底軟亮。
水金龜揚名於清末，其產權歸屬的公案在歷史上還有一段趣話。據說水金龜原長於天心岩，一場大雨把它衝到牛欄坑，雙方就歸屬訴至法庭，經法庭判定非人力，乃自然力所為，判歸後者。
2、鐵羅漢
幹茶：緊結，褐潤
茶湯：橙黃明亮
葉底：較亮勻齊，綠葉紅鑲邊
鐵羅漢，無性系。灌木型，中葉類，中生種。武夷山傳統五大名叢之一。原產內鬼洞，竹窠也有與此齊名之樹。相傳宋代已有鐵羅漢名，為最早的武夷名叢之一。在武夷山已擴大栽培，國內一些科研教學單位有引種。
據1943年林馥泉調查記錄的武夷山慧苑巖茶樹花名錶（280個品種）裡，排在第一位的就是鐵羅漢。鐵羅漢以滋味醇厚濃郁、霸氣十足的品質著稱，其品質口感獨特，立足閩北烏龍幾百年長盛不衰。
3、白雞冠
中輕火，清香幽幽，鮮爽回甘顯著；
幹茶：緊結，褐潤
茶湯：橙黃清澈透亮
葉底：軟亮
武夷傳統五大珍貴名樅之一。無性系。灌木型，中葉類，晚生種。二倍體。
產于慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠後山的茶樹，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又顯毫，白雞冠的形態就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。明朝的一則"雞冠"治惡疾的故事，使得白雞冠茶聲名大震。於每年5月下旬開始採摘，以二葉或三葉為主，色澤綠裡透紅，回甘雋永。
4、大紅袍
香氣馥郁，巖韻明顯；
幹茶：緊結，烏褐潤帶寶光
湯色：橙紅透亮
茶湯：口感濃香，醇厚軟滑
歷史上的大紅袍，本來就少，而被公認的大紅袍，僅是九龍窠巖壁上的那幾棵。最好的年份，茶葉產量也不過幾百克。民國時一斤就值64塊銀元，折當時大米4000斤。前幾年，有九龍窠大紅袍茶拿到市場拍賣，20克竟拍出15.68萬元的天價，創造了茶葉單價的最高紀錄。6棵母樹大紅袍已於2006年政府決定停止採摘。現市場上流通的大紅袍是商品大紅袍，是扦插培育的純種大紅袍，或拼配大紅袍。
5、馬頭巖肉桂
巖骨花香，韻自天成；
幹茶：緊結，烏黑油潤
茶湯：厚重順滑，甘醇
葉底：明亮，舒展鮮活
馬頭巖，又名馬頭峰，因形似馬頭而得名，旁有磊石巖，象五匹奔馳的駿馬，又叫''五馬奔槽''。
馬頭巖，因岩石形似馬頭而得名，海撥425米，相對高83米，為武夷山核心區極具標誌性肉桂產地，馬頭巖區域土壤含砂礫量較多，土層較厚卻疏鬆，通氣性好，且巖谷陡崖，巖崗上開闊，夏季日照適中，冬擋冷風，谷底滲水細流，周圍植被較好，形成了獨特正巖茶必須的土力。
6、慧苑老樅水仙：
蘭底花香，木質樅味；武夷水仙為歷史茗茶，素有“醇不過水仙”
的說法；
幹茶：條索粗壯，色澤烏潤有光
茶湯：橙黃透亮，韻味十足
葉底：鮮活明亮，有彈性
慧苑坑，是三坑兩澗中地盤最大的產地，處於牛欄坑的北平行線上。慧苑坑山谷深幽，日照短；小溪為慧苑坑獨有的盆地型生態環境提供了活水，故成為上好水仙的絕佳產地。
7、純種大紅袍
“香高味長，巖韻十足。
幹茶：條索緊結壯實，油潤帶寶色，勻整
湯色：橙黃明亮，滋味甘爽順滑，回味足
香氣：清幽，濃郁持久
葉底：軟亮勻齊，舒展
從母株大紅袍中採集到正本的母樹枝條，進行繁殖、栽培。該品種的持嫩性特強，制優率也高。其品質外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，有典型的綠葉紅鑲邊之美；香氣馥郁，有桂花香，香濃而持久；滋味醇厚,口感細膩順滑，巖韻明顯，餘味宛如幽谷蘭草，清雅絕俗,耐沖泡。純種大紅袍獨有品質神韻的形成，除與優良的茶樹品種及得天獨厚的自然條件有關外，獨特的製作工藝是形成純種大紅抱特有香氣和獨特的茶湯口感風韻的關健。
8、雪梨
清幽持久
幹茶：條索肥厚緊結，捲曲，青褐油潤
茶湯：橙黃透亮，醇厚
葉底：較亮有彈性，三分紅邊，七分青葉
佛手，又名香櫞、雪梨。巖茶佛手，並不是武夷山土生土長的品種，它本是福建泉州的永春縣當地的主栽品種，後引進武夷山種植，逐漸本土化，自身的品質特徵也越來越“武夷山化”。無性系，灌木型，大葉類，中生種，葉呈橢圓形，葉面浮凸隆起，葉齒疏淺，葉片厚且大。採製期為4月中旬，幹茶條索狀，相比其他灌木型的幹茶，大葉類的條索要顯得寬大一些，品有雪梨香，湯感醇厚甘甜。
9、瑞香
花果香，清幽
幹茶：條索緊實，捲曲優美，油潤
茶湯：橙黃清澈，醇厚
葉底：軟亮有彈性
武夷巖茶瑞香，是於2003年，福建省茶科所陳榮冰教授從黃旦雜交後代中選育出來的，編號305，為國家級良種，灌木型，中葉類，中生種，葉片呈長橢圓形，分枝較密，葉色黃綠色，春茶採摘期比黃旦遲7-10天，產量高。
瑞香與母本黃旦比起來，香氣更加優雅，花果香更明顯，製成的烏龍茶幹茶外形烏潤或蛙皮青，條索緊結，中等大小，沖泡時香氣濃郁清長，幽雅，花香顯，茶湯滋味醇厚，鮮爽甘潤，水中帶香，耐泡，且制優率高。2010年通過國家級茶樹優良品種審定，曾多次獲省名優茶獎，“中茶杯”一等獎，國際名茶獎等。
10、黃觀音
幹茶：條索緊結，色澤青褐潤
茶湯：滋味醇厚甘爽
香氣：芬芳細膩
葉底：明亮柔軟
黃觀音是福建省茶葉科學研究所選育的一種高香型烏龍茶品種，以鐵觀音（父）與黃金桂（母）為親本雜交，製作的烏龍茶香氣馥郁芬芳，且具有黃金桂“通天香”的特徵。
