自明朝朱元璋下令廢除龍鳳團茶，自此之後散茶趨於主流。但由於部分茶製成緊壓茶更有利於運輸儲存等原因，緊壓茶的工藝也一直延續。例如被稱為“邊銷茶”的黑茶，壓制成磚形；普洱茶壓制成圓餅等。
而緊壓茶的形狀也不止磚形和餅形，還有沱茶、金瓜貢茶、竹筒茶等。散茶沖泡極為方便，但是緊壓茶要怎麼辦呢？緊壓茶少不得要撬取一部分，不掌握技巧亂撬一通，會產生大量碎屑茶，造成浪費。
其實撬茶是有訣竅滴，不同形狀的緊壓茶，需要找到不同的切入點。撬茶的工具有茶刀（適用於壓制較松，條索較大的普洱生餅）和茶錐（適用於壓制較緊的茶）。根據個人習慣或具體情況來選擇合適的撬茶工具，也可二者配合使用。
茶刀
一、普洱茶餅的撬取
普洱茶在壓制過程中，為了保證外形美觀，並不是一次性把軟化的散茶放入模具中，而是會分層放入再用重力壓制成型。所以普洱圓餅內部是層式結構，我們就可以利用松的地方作為切入點。
撬茶餅
首先將茶刀從茶餅側面邊緣插入，稍稍用力，把茶刀往茶餅裡推進去些，然後向上用力，把茶餅撬開剝落。再按照同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開。這樣做就不會把茶餅撬的很散碎，保證了茶葉條索的完整，利於觀賞葉底。
二、普洱沱茶的橇取
沱茶熟茶是壓制得比較緊的，而且較為小巧，所以選用茶錐更為合適。茶錐是比較鋒利的工具，一不小心就會傷到自己的手。所以在撬茶時要慢，將茶錐沿沱茶的內渦邊沿用力插入，再沿內渦或者外沿邊緣慢慢剝撬。
沱茶
三、磚茶的撬取
磚茶壓制較緊，將茶刀對準茶磚的邊沿，用力插入茶磚。稍加用力，使茶磚表面的茶層脫開。這樣，茶磚就被撬開了。
撬磚茶
需要注意的是，在撬茶的過程中，手要和茶刀（茶錐）保持同一方向，按住茶餅的手要在後方，與茶刀（茶錐）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力過猛，失手誤傷自己。
撬茶示範
撬茶要慢，先松後散是訣竅。先撬松再撬散，撬散後再由大塊解成小塊。應雙手輕輕捏住，條索呈水平的抽松抽散，不要直接用手去把它掰斷，從而影響茶的完整性。
