自己動手，啦啦啦～啦啦～啦
話說明朝嘉靖，有一年天寒地凍，民間為了祛寒，以辛辣調料食材熬製湯羹，即可飽腹又可暖身，一時間百姓紛紛仿效烹製。當時的嚴閣老嚴嵩為了巴結皇帝，説得到了一味可益壽延年的藥羹，烹煮炮製敬獻給皇上。朱厚熜食後頓覺該湯美味無窮，龍顏立時大喜，賜名“御湯”。後來又從宮中傳出此方至河南逍遙（今西華縣逍遙鎮），經當地人歷代調製傳承，眾人喜食遂享譽於中原一帶。又因此湯香辣濃稠，胡辣湯又名“糊辣湯”。
糊辣湯的絕配是麻燙，我覺得有點像小油條，約一匝長。
製作胡辣湯的配料比較多，最常見的原料有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米等。還會添加牛肉、木耳、黃花菜等原料。胡辣湯製作時，先將各種配料入鍋，然後稀澱粉糊慢慢勾入鍋內，邊勾邊用木勺攪動，至稀稠均勻，放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻，再依個人口味撒入少許菠菜或香菜，燒開，大功告成。
現在超市裡可以買到各種現成的糊辣湯配料，照著說明調製，簡單方便。
菜角、包子，配糊辣湯也很美味。
最後一道工序，盛入碗中，碗口淋入香醋、芝麻油，提味兒還勾食慾，趕緊的——我先吸溜一口。
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