埃莉斯941
披薩皮怎麼做？我來跟您分享一下。
用料：麵粉260克，黃油8克，植物油8克，水130克，酵母粉3克，泡打粉3克，煉乳12克，鹽3克，白糖16克，雞蛋1個
白糖，酵母粉，水放入碗中，攪拌化開。
麵粉放入盆中，加入煉乳、鹽、植物油，加入酵母水，和成麵糰，再放入軟化的小塊黃油，揉搓均勻，醒發兩倍大。
發好的麵糰，揉搓排氣，分成兩份，分別擀成餅，用手托起餅，重複拋幾次，使餅皮中間薄邊緣厚，放入刷油的披薩盤中，用叉子在表面扎些小孔，加蓋醒發15分鐘。(扎孔防止餅坯烤的時侯表面鼓起)
在醒發好的餅皮表面用刷8均勻刷一層全蛋液。
餅皮放入烤箱下層，以200℃，上下火烤8一10分鐘即可。
春天廚房
披薩我們先從披薩餅皮做起：準備250g高筋麵粉，2g鹽，白糖10g，3g酵母，130g溫水活成麵糰，麵糰揉勻放入10g油揉勻醒發2倍大，披薩麵糰活的要偏硬點。
醒發好的麵糰分成2個面擠，一個面擠大約190g重，這個是9寸披薩重量，擀成圓形放披薩盤裡，披薩盤裡刷油，餅皮擀成中間薄，邊緣厚點的，用叉子扎出小孔，蓋保鮮膜在次醒發20分鐘。
如果喜歡吃水果味，最好用榴蓮，芒果，菠蘿，草莓都可以。
我個人喜歡黑胡椒牛肉味和鮮蝦做雙拼，把牛肉切薄片，放入蔥段，薑片，香葉，料酒，花椒粉，胡椒粉，白糖醃製半小時以上，放入平底鍋把肉煎熟放涼切丁，蝦仁也是同樣做法，在準備洋蔥塊，紅綠辣椒丁，火腿腸片備用。
把醒好麵餅刷番茄醬撒一層芝士，放配料在撒一層芝士，烤箱提前預熱上下火160℃，烤15分鐘即可。
做水果味披薩底部最好刷沙拉醬，肉類刷番茄醬或者披薩醬都可以。
寶葫蘆Cc
你好，很高興回答你的問題。
披薩雖然是意大利的美食，但在中國也頗受歡迎。
披薩皮的做法：
1.將普通麵粉400克，牛奶（溫水）200毫升，糖10克，鹽4克，軟化的黃油40克，酵母5克全部倒入麵包機或者廚師機，和麵併發酵，沒有面包機或廚師機，直接手揉，發酵1.5倍大；
2.取出麵糰揉搓排氣，餳面15分鐘；
3.用擀麵杖擀成圓形麵餅，放入披薩盤，四周捲起，用叉子在麵餅上戳小洞；
4.把披薩皮放入烤箱，發酵檔20分鐘，然後中層150度10分鐘烤麵餅，然後就可以加餡料了。
注：如果披薩皮要放冰箱冷凍，二次發酵後後，等冷卻後再放冰箱冷凍保存。
