自古以來，土蜂蜜就是人和動物都能食用的一種天然食品 ，它以其獨特的甜美風味對遠古時期的人類產生了極大的誘惑力，那時的人們在高山、深谷或叢林中冒著生命危險尋覓、獵獲土蜂蜜。在古代，土蜂蜜一直是百姓間走親訪友時的貴重禮品及奉獻給達官貴人或君王的貢品。
在歐洲，直到今天，某些貴族的家中還保存有盛此珍餚的銀製糖盒。我國自唐朝以來，歷代各少數民族都將土蜂蜜作為貢品向中原的王朝進貢。土蜂蜜因具有多種藥理功能和生物活性，是很多國家民間醫藥用品的重要組成部分。我國的《本草綱目》中把土蜂蜜列為上等藥品。
水、蛋白質、核酸、糖類、脂肪、維生素和礦物元素(包括常量元素和微量元素)是人體的主要組成物質和營養成分，這些物質在土蜂蜜中全都能找到，只是各種物質的含量和種類的多少不同而已。
土蜂蜜中最主要的成分是糖類，它佔土蜂蜜成分總量的四分之三以上，其中有單糖、雙糖、低聚糖和多糖；單糖中的葡萄糖和果糖約佔土蜂蜜總糖含量的85～95%，它們可以直接從消化道吸收進入血液或組織液，然後運送到相應的器官或組織單位以作為生命活動的主要能量來源，也可以通過體內相應的生化反應轉化為脂肪酸和相應的氨基酸等滿足生理上的需要。
因此，土蜂蜜是消化功能欠佳的小孩、老年人及體弱多病者的最佳食品，也是運動員、重體力勞動者和高強度的腦力勞動者的最直接、最有效的能量來源。
今天就教大家一款用土蜂蜜製作的夏日飲品，蜂蜜柚子茶的做法：
所需材料：蜂蜜250克、柚子500克（連皮帶瓢）、冰糖100克。
蜂蜜柚子茶製作步驟：
1、將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，洗淨擦乾。熱水控制在65度感覺較熱但不燙手的溫度即可。浸泡可以讓柚子的表皮毛孔充分張開，方便洗淨、削皮以及醃製。
2、用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，儘量薄一些，少帶裡面的白瓤，否則會很苦。將柚子皮切成細絲，越細越好，然後放點鹽醃一下，這是柚子祛痰鎮咳的精髓。
3、將果肉剝出，去除核及薄皮，用勺子搗碎。
4、將柚子皮、果肉和冰糖放入乾淨的鍋中（最好是不沾鍋），加一碗水同煮，用大火煮到開鍋時，改為小火，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可；期間要經常攪拌，以免粘鍋，大約要一個小時，用勺子只能撈起少量汁的時候停火，晾涼。
5、待粘稠的柚子湯汁冷卻一下，約65℃左右時，放入蜂蜜攪拌均勻（一定要等柚子糊涼了之後再拌入，否則高溫容易破壞蜂蜜中的營養物質），裝入準備好的空瓶中，放冰箱冷藏一週左右就可以了。冷藏放置的時間越長，口感就越好。
完全冷卻後，就可以從冰箱中拿出來用溫水沖泡，美美的喝上一杯了。蜂蜜柚子茶具有排毒養顏，清熱降火的效果，非常適合夏天飲用。
