劉振仨月俠
炒雞，是多少人腦海中的“媽媽菜”？還記得媽媽給自己做的炒雞嗎，鮮辣的口感，鮮嫩多汁的雞肉，色澤金黃，忍不住流下想吃的口水。現在也許已經離開家的你，懷念媽媽做的炒雞嗎？想知道如何做出地道的家常炒雞嗎？
家常炒雞第一步：處理雞肉
從市場上買來新鮮的雞肉，可以讓賣雞肉的大媽大叔幫咱剁肉，省去了切雞肉的時間，自己也不累。帶回家後，準備鹽、料酒、生粉開始醃製雞塊，大概十分鐘就可以啦，這樣的雞肉塊非常入味兒哦！
家常炒雞第二步：準備雞塊
雞肉一定要用水焯一遍，去去雞肉裡面的血水。然後就可以架起油鍋，將醃製好的雞肉塊油炸一遍，炸出酥脆的表皮和一廚房的香氣。接著把雞肉塊放入炒鍋，煸幹雞塊的油和自身水分。準備好的雞塊就可以下鍋翻炒啦！
家常炒雞第三步：炒雞塊
處理好的雞肉塊下鍋和薑片翻炒，切好紅紅綠綠的小米辣，放入，還要放入白胖胖的蒜瓣。對了，還要加上兩大勺郫縣豆瓣醬讓雞肉香辣濃郁，這些佐料能去除雞肉的土腥味，還能提味兒、提鮮兒。
家常炒雞第四步：準備啤酒一聽
你可能會疑惑，啤酒不是下飯菜的嗎？怎麼炒雞還用到啤酒了？其實啤酒也是保持雞肉鮮滑爽嫩的一大秘訣。在炒鍋裡倒入適量的啤酒，正好沒過所有雞塊為止。加入啤酒的雞塊混入了小麥的香氣，去腥、提鮮、美味！而且還能防止雞肉炒乾鍋，這樣雞肉可就變柴，就不好吃了。
家常炒雞最後一步：即將出鍋！
在啤酒水分即將炒乾的時候，猛地開大火，上下翻炒，直至啤酒徹底被雞肉塊吸收。好了，家常炒雞馬上出鍋裝盤，撒上蔥花香菜，這道家常炒雞就完成了！
這道家常炒雞是不是特別簡單？特別下飯？甚至吃完之後讓你有舔碗的衝動。但是如此的簡單美味，也永遠無法替代媽媽當年做的炒雞，那是獨特的“媽媽味道”。也許你早已另外成家，也許你還在外闖蕩天下，這道“媽媽菜譜”家常炒雞能帶給你“媽媽的感覺”。一盤炒雞，配上一聽啤酒，一碗米飯，慢慢品味媽媽帶給我們的愛與關懷。
濤行記
您好！很高興能回答您所提的問題，我是黑黑的糖小黑。
對您提的這個“你覺得炒雞放啤酒好吃嗎”這個問題，我的回答是好吃。
為什麼說好吃？因為在我們做這一份雞肉的時候，啤酒既能去腥也能提味增香。
當我們把雞肉洗乾淨切塊之後，裝在碗裡，切一些青椒，一些大蒜，薑片，蔥等備放。
開始炒雞流程:
- 上鍋，鍋熱放油，油熱之後放入大蒜、薑片等爆香，然後把裝在碗裡的雞肉倒進去繼續翻炒，用大火翻炒。
- 雞肉爆香之後放入調料，鹽等
- 繼續大火翻炒，然後把準備好的啤酒，一整瓶倒進去，蓋上鍋蓋大火熬煮。
- 將雞肉煮至啤酒快乾的時候放入辣椒等繼續翻炒，辣椒不能太早放，放的太早，辣椒就會被煮爛，煮爛了辣椒就不好吃。
- 翻炒一段時間之後，啤酒煮的雞肉就可以馬上出鍋了。
- 出鍋，一份好吃的啤酒煮的雞肉就出來了。
加入啤酒的雞肉很鮮嫩，很疏鬆，然後又能去腥、提味，是一個不錯的選擇。
但是如果有的人不能吃啤酒煮的東西，可以選擇不放，味道也會一樣鮮美可口。
以上是我的回答，希望對您有所幫助，感謝!
美食糖小黑
親們，閱讀本文前，先點擊“關注”，這樣才可以在第一時間，免費收到我分享的精彩問答，你的支持是我創作最大的動力！謝謝！
大家好，我是餐餐美味，我的問答是：炒雞的做法有很多種，放入的食材也有很多種，大家嘗試過放啤酒嗎？炒雞放啤酒真的好吃！
有一年的夏天，我的一個朋友，他是一名高級廚師，組織了一場培訓，做的一道菜就是炒雞！
他剁雞的刀法靈活，配菜的技術嫻熟，顛勺的動作瀟灑，放料的手法驚歎，土雞在大鍋中劈了啪啦的，瞬間倒入啤酒，雞塊就靜悄悄的了！
鍋中的啤酒起泡，用勺子撇去血沫，燉至30分鐘，放入生薑、大蔥、花椒、大料、生抽、老抽，白糖，先把味調好，就可以放小火燉啦！
燉好的雞塊撈出來放入盆中，鍋中再次加油，大蔥、生薑爆炒出香味後倒入雞塊，繼續大火翻炒，放入紅辣子、青辣子，少許料酒翻上幾下就可以出鍋了！
結 語
這是啤酒炒雞的方法，用啤酒燉後再炒香，雞肉更加鮮嫩，吃起來有嚼勁，濃濃的啤酒花味，吃起來倍兒爽！大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！
