定海古城坐落在在浙江舟山島西南端，始建於明洪武二十年，距今已有600多年的歷史了，這裡是歷史上重要的軍事要塞，今天說說定海的海鮮吧。
今天的定海古城，古樸中多了一份現代與時尚。旅遊業的發展，讓古城迎來了越來越多的遊客。許多曾在風浪裡討生活的漁民，如今也開上了漁家樂，經營起海鮮大排檔。
每當夜晚來臨，定海碼頭邊的海鮮大排檔當中，遊人和食客總是絡繹不絕。如今，不只在定海能夠品嚐到美味的魚鮮，商人們早已把大海的美味，銷售到全國各地。見識過太多大風大浪的古城人，就像他們的前輩一樣，在新的時代開創者新的天地。
記得去年去舟山普陀山景區時，離開時在朱家尖碼頭遇到了定海的一家人，都在吐槽島上的“天價”海鮮，一臉不屑，建議我去定海吃海鮮。
普陀山的風景還是不錯的，但回憶起普陀山的吃住，有點慘不忍睹，印象極差。在我看來，島上的吃各種忽悠，到了很可笑的地步。去普陀山遊玩，費用有點驚人。我們簡單算一下兩個人去普陀山的費用，從寧波到朱家尖碼頭往返車費152元，船票往返60元，門票160元，索道往返70元，景區間旅遊車50元，以上合計492元每人，兩個人就是984元。這裡不含食宿費、請香等費用，食宿偏貴，預計兩個人一天一晚的普陀山遊玩之旅，花費接近2000元。
歸港的漁船帶回最新鮮的漁獲，帶魚、蝦蟹、貝類豐富了古城的餐桌。都說舟山無名廚，可能是因為這裡的食材太過新鮮，誰都可以用最簡單的原料做出最鮮美的滋味。在定海，就有一種生吃螃蟹的習慣。這種原始的吃法，顛覆了大多數遊客的味蕾體驗，那種又鹹又鮮的味道，讓人記憶深刻。
以前的舟山沒有什麼冰箱冰櫃這些冷凍設備，大螃蟹又很多，於是很多種吃法就出來了，嗆蟹就是其中的一種。同樣來自海里的鹽和蟹，是天作之合。剔除一切繁瑣，只為保留最原始的鮮香。醃製六到八小時之後，紅膏嗆蟹就可以上桌了。這道鮮嫩甜潤的紅膏嗆蟹，是舟山的名菜，用舟山話說“塞飯榔頭”，很能下飯的一道菜。
品嚐舟山的紅膏嗆蟹，讓我想到了多年前去遼寧丹東參加會議，舉辦會議的東道主很“敞亮”，歡迎宴上以海鮮為主，把我這個初出茅廬的傻小子看呆了。印象最深的就是桌子上的兩道生吃的海鮮，一個是醃螃蟹，一個是滷蝦爬子。同桌的一位老同志一邊點頭，一邊嘀咕著，這桌可是不便宜。看來，主辦方是“大出血”了。見多識廣的老同志特意介紹了這兩道特色海鮮，並給我們每個人，不分男女老幼，每人倒了白酒，說這是吃醃螃蟹和蝦爬子必須配高度白酒。
老同志不忘炫耀，說滷製海鮮的時間最好別超過48小時，滷製時間越久可能會越鹹，口感就沒那麼新鮮了。那種無以倫比的鹹鮮，記憶猶新。從那天以後，我有了“脫胎換骨”的變化，從滴酒不沾，變成了一個“酒鬼”。
還是把脫韁的思緒拉回到定海古城。靠山吃山，靠海吃海。捕撈的漁獲吃不完，漁民們會把它們晾在房前屋後，經過自然風乾，就成為一種美味。
