啤酒的苦味

啤酒的苦味(5)豐富的香氣⭐

現今超過200種的啤酒花品種,為啤酒提供了無比廣大的香氣圖譜,從果香、花香到辛辣的香氣,應有盡有。而根據品種和風土條件,每種啤酒花內含的α酸成分(葎草酮、伴葎草酮、類葎草酮......)也會呈現不同的比例,進而表現出不同的苦味,例如干苦、清新、辛辣、樹脂味等。


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