椒麻雞絲
材料：雞胸肉、麻椒、生抽 、糖、香油、植物油、乾紅辣椒、去皮白芝麻、醋、味精、蔥姜、八角
做法：
1.先來自制辣椒油，取乾紅辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理機打碎。
2.將打碎的辣椒粉倒入一個不怕燙的容器中，大一點的，加一把脫皮白芝麻。
3.炒鍋中倒入植物油，加入蔥段薑片，燒熱至微起煙。
4.將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之後將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5.鍋中加水，蔥段，薑片，八角，料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。
6.涼好的雞胸肉取出瀝水。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中。
7.生抽，醋，糖，味精，香油調拌成汁，比例可以按自已的口味添加，最後淋入自制辣椒油澆在雞絲上即可。
蒜香蒸芹菜葉
材料：芹菜葉150克、香油半湯勺、麵粉半小碗、醬油2湯勺、香醋1湯勺、大蒜半頭
做法：
1.選擇乾淨完整的芹菜葉，用清水洗乾淨後，在用小蘇打水浸泡15分鐘。
2.泡好的芹菜葉再衝洗後控去水待用。
3.芹菜葉放到一個大平盤中，比較好操作。把麵粉分次篩入芹菜葉上面，用筷子跟著撥動，使每一個芹菜葉上都沾滿面粉。
4.蒸鍋燒開水，把裹好麵粉的芹菜葉放入蒸鍋，上汽後蒸7分鐘即可。
5.蒸芹菜葉的時候，把大蒜切細。
6.放入醬油，醋和香油，拌勻。
7.蒸好的芹菜葉，取出晾涼。
8.把蒜汁均勻澆到秦菜葉上即可。
洋蔥爆炒蝦
食材：蝦，洋蔥，油，生抽，大蒜，黑胡椒，魚露，料酒，姜
做法：
1. 將蝦去掉蝦線，洗淨瀝乾，洋蔥切塊掰開，大蒜切片，生薑切末。
2.鍋下多一些油燒熱，下入蝦大火爆炒至蝦微黃撈出。
3.鍋裡留底油燒熱，放洋蔥，大蒜，姜炒出香味。
4.在倒入爆好的蝦入鍋中大火翻炒，同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香。
5.炒的同時再調入半勺料酒，接著加生抽，黑胡椒調味炒勻起鍋裝盤。
豆皮炒肉絲
食材：豆皮、豬肉、姜蒜末、幹辣椒、青椒、鹽、生抽、味精、生粉、胡椒粉、料酒
做法：
1、豆皮清洗一下切成絲，不要太長哦，幹辣椒切段，青椒切絲，豬肉切成絲，放入碗中加入適量的生粉、胡椒粉、料酒醃製一下。
2、鍋中加入適量的植物油，待油熱之後加入醃製好的肉進行翻炒，炒至肉變白之後加入適量的蔥薑蒜末、幹辣椒炒香。
3、然後加入豆皮絲和青椒絲大火快炒，期間依據自己的口味加入適量的鹽、生抽、味精翻炒均勻即可出鍋。
