從東京Metro·東銀座站徒步1分鐘左右，對面就是昭和大道，前往銀座遊玩時非常適合造訪這家麵包店。
店鋪的裝飾使用果醬麵包為主題，敞亮的玻璃大門上描繪的溫馨水果插畫，果醬麵包的垂簾造型別致可愛，引人注目。
「淺草 花月堂」，想必大家都有所耳聞。被稱為“淺草名物”，1天售賣3000個的巨無霸蜜瓜包，便是店裡暢銷人氣產品之一。
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新業態店鋪「銀座 月與花」
這家新開店鋪與蜜瓜包無關，是以“大人的果醬麵包專賣店”為店鋪理念，自2019年12月5日開業起，便立刻成為銀座人氣麵包店的果醬麵包專賣店——「銀座 月與花」。
店內的每日的售賣數量限定300個，一開店便引發排隊長龍。今天就帶大家走近這家位於銀座的新銳麵包店，瞭解「淺草 花月堂」的新業態情況。
邁入店鋪，現烤麵包的獨特香氣便撲鼻而來！小巧玲瓏的店鋪前場和後場安排在同一個空間，四處流動著濃郁的麵包香味。被這個香味圍裹周身的人，即便沒那麼喜歡麵包，也會為此深深著迷！
平時店內會售有11種果醬麵包，種類會根據季節變換而不同。不管哪種果醬，都使用國產水果，使用考究的工藝手工製作而成。
單個麵包的價格區間在300~380日元。採取面對面售賣模式，告訴店員您想要的麵包，對方便會幫你將麵包裝在托盤中。
目前還沒有單次購買數量的限制，由於該面包能夠冷凍保存，所以如果想品嚐更多口味的話可以多買些屯在家裡慢慢品嚐喔！
使用與法棍類似的法式麵包麵糰，顛覆了“果醬麵包”的傳統概念，作為新式果醬麵包，其口感和風味都讓人耳目一新。那麼這款新式果醬麵包究竟為何如此美味呢？
美味的秘訣是「酸味」和「最後加入」
“為大人制作的果醬麵包”究竟意義何在？
作為該店面包最大的特色以及賣點——果醬的考究，「相比甜味，酸味是重點」。所有果醬均使用國產水果製作，將甜度降低，略微凸顯水果本身的酸味。
「果醬（的糖分）只有市售品的一半，根據情況只加入三分之一的糖分，給人如同吃水果一樣的感覺，讓大人對果醬麵包“懷念”的同時，又會感嘆它的“新穎和獨特”。」
通常果醬麵包在烤制前就會在麵包中注入果醬，而「銀座 月與花」的果醬麵包為了防止加熱後果醬風味流失，特地在麵包烤制後才注入果醬。相比新鮮水果更能感受到水果原有的風味，這也是該店花心思所做的事。
運用農大「發酵學」研究經驗製作的
外表硬脆、內芯軟綿的麵糰
“近年來果醬麵包（相比其他麵包）沒什麼創新和進化，孩子們也很少有在吃，作為快被遺忘的存在，我想讓它以不一樣的方式引起大家對果醬麵包的關注。” 關於開店緣由，董事長結城義文先生如是說道。
作為花月堂的董事長，結城先生曾在東京農業大學專攻發酵學（釀造學科），之後在制粉廠商從事研究工作，將其在研究領域深耕十年以上的經驗，作為花月堂麵糰考究的製作基礎。
而麵包酵母的發酵狀況，和烤制當天的季節、氣溫、溼度、天氣的變化有關，每天的發酵方法都會有微妙的變化。而每天發酵方法的變化，讓麵糰狀態也發生變化，從而造就了花月堂獨有的軟綿口感。
「可以說花月堂的“大人的果醬麵包”和“巨無霸蜜瓜包”，都是在化學理論知識的基礎上，運用發酵學的知識，讓麵糰中的微生物（麵包酵母）在最佳狀態下烤製出的麵包。」結城先生說道。
▲ 位於內側的廚房，員工正在認真製作。
▲ 烤箱內正在烤制中的麵包，如同圓滾滾的可愛糰子！
▲ 店內人氣No.1——「究極草莓」（350日元）
一口咬下······只聽到“喀嚓”一聲脆響，法式麵包麵糰烤製出的麵包外表硬脆，內芯卻軟糯可人。這也太好吃了吧！
簡單樸素的風味更凸顯出果醬的美味。果醬還原了草莓原本的鮮豔色澤，在果醬下方注入的黃油，是麵包保持出色平衡口感的重要角色。
剛做出的果醬麵包十分美味，注入果醬後，放置6小時到1天左右的時間，果醬與黃油的風味充分滲入麵糰，吃起來會更加好吃。這種情況下，推薦復烤1分鐘左右品嚐。作為伴手禮也十分合適！
▲ No.2人氣產品「莊內柿」（300日元），使用澀柿製作。
“為什麼做澀柿口味的果醬呢？”有此想法的人不在少數。
但實際品嚐之後，雖然是使用澀柿製作的果醬，吃起來卻完全感受不到澀味！果醬中加入了檸檬輔以酸味，更加
凸顯出澀柿的香甜，比新鮮柿子風味更好。
▲ 左「西洋梨」、右「藍莓和黑加侖」（各300日元）
專為大人而開的絕品果醬麵包專賣店「銀座 月與花」，如果您有機會來銀座遊玩的話，千萬不要錯過這家店喔！
歡迎探店
銀座 月と花
（銀座 月與花）
地址：東京都中央區銀座4-10-6 G4大廈1F
電話：03-6264-1300
營業時間：10:00～售罄關店
定休日：無
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