這蔥花餅做法簡單，出鍋色澤金黃，外酥裡嫩，柔軟層次多，蔥香味十足，特別筋道好吃，涼了也不會硬，可一次大量製作，每一張都用保鮮袋隔開，冷凍起來半年不會壞，想吃的時候，平底鍋刷一層油，三兩下搞定，比手抓餅還香。
早餐在家做，既要營養又要衛生，學會自己動手才是王道，只要按照步驟走，一定能做出宣軟的蔥花餅，冬天最好用溫水和麵，記住重要的一步，和的面越軟，餅越軟、越好吃，廢話不多說了，下面請看具體操作。
食材：小蔥、中筋麵粉、
調味：鹽、食用油
1、準備中筋麵粉300克，加入適量的鹽，一把切好的蔥花，鹽可以讓麵糰更有韌性，倒入溫水和麵，攪成柔軟面絮的樣子。
2、下手揉成偏軟一些的麵糰，製作餅的面越軟，出鍋餅越軟、口感越好吃。
3、揉好之後，無需醒面，直接搓成一個大長條，分成幾個大小相等的面劑，取一個切好的劑子，用手搓成圓形的小細條。
4、全部做好以後，在每個面劑上，均勻的刷一層油，鎖住水分，這樣用油封住之後，面劑的延展性會更好，碼放在盤子中，蓋上一層保鮮膜，或者鍋蓋也可以，醒面30分鐘。
5、趁著這個空閒時間，簡單調一個油酥，碗中加入3勺麵粉，倒入30毫升的食用油，一直攪動，直到沒有乾麵粉即可。
6、在案板上抹一層油，防止粘連，取出面劑，擀成一個薄薄的麵餅，中間淋上調好的油酥，塗抹均勻。
7、像摺扇子一樣，摺疊起來，這樣出鍋的蔥花餅，柔軟起層，疊好之後，扯住兩頭拉長。
8、從一頭將面劑給捲起來，最後把收口處壓在底部，剩下的劑子，全部製作完成後，蓋一層保鮮膜，讓面鬆弛休息5分鐘。
9、取出面劑，往四周輕輕擀開擀薄，這樣層次不會亂，電餅鐺刷一層油，先開大火烙1分鐘，再翻另外一面，中間多翻動幾次，大火烙餅，可減少一部分水分的流失，蔥花也不會變色，等到餅微微鼓包，色澤金黃，即可出鍋。
10、一道好吃的蔥花餅就做好了，搭配米粥一起，鬆軟層次多，好吃不油膩，也可晚上做好生胚，早晨起床開始烙，輕鬆解決全家早餐，比手抓餅還好吃。
菜譜小技巧
做好的生胚，如果時間充足，最好多醒發一會，建議晚上做好，早晨開始烙，這樣成品會更鬆軟，不要擔心熟不透，時間烙久了，表皮就會發硬，煎至兩面金黃，大火兩三分鐘即可，要勤翻面，避免煎糊。
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