大家好！感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法，希望大家喜歡。一、香辣雞脖
主料：雞脖500克、蔥適量、姜適量
輔料：油少許、郫縣豆瓣醬適量、蒜蓉辣醬適量、老抽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、十三香適量
1.將雞脖洗淨切成小段，冷水入鍋，加入料酒、蔥、姜大火煮開，撇去浮沫，然後撈出再次沖洗乾淨。
（雞脖上的淋巴部位最好清理乾淨，反覆沖洗哦~）
2.鍋中放油燒熱，下入蔥姜爆香。
3.再放入1勺郫縣豆瓣醬、2勺蒜蓉辣醬，炒出紅油。
4.將雞脖倒入鍋中，加入少許老抽、生抽、十三香、白胡椒粉，翻炒片刻。
5.再倒入適量的水，大約沒過雞脖即可，大火燒開後轉中小火燉20分鐘左右。
6.打開鍋蓋，大火收汁即可出鍋。
7.開啟美味，吮吸不停~
二、紅燒雞翅根
用料：
雞翅根500克、鹽1勺、白胡椒粉小半勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、老抽半勺、蠔油1勺、八角2個、桂皮1段、蔥薑蒜適量
做法
1、新鮮雞翅根清水洗淨，控下水分。
2、用大半勺鹽、小半勺白胡椒粉和1勺料酒醃製15分鐘以上。
3、雞翅根涼水入鍋，開大火燒開。
4、雞翅根中的髒物和血沫都會被焯出。
5、焯水約2-3分鐘即可。
6、焯水後的雞翅根用溫熱的水沖洗乾淨，控幹水分備用。
7、炒鍋內放油和1大勺白糖，小火炒製糖色。
8、待白糖變成棕黃色的密集小泡浮了起來，這時候的糖色就炒好了。
9、將雞翅根下鍋轉大火迅速翻炒，力求每個翅根上面都能粘上糖色。
10、放入八角和桂皮，蔥薑蒜翻炒出香味。
11、加入熱水，基本沒過雞翅根就可以了，大火燒開後轉中小火，調入生抽、蠔油和老抽及少許白糖，並根據自己口味補充適量鹽調好紅燒味道，中小火燉上15分鐘。
12、15分鐘後轉大火收汁，同時用筷子把湯汁中的蔥薑蒜及八角桂皮挑出不要。湯汁收濃之後就可以起鍋了。
13、色澤紅亮的紅燒雞翅根就做好了。
三、家常豆腐
主料：嫩豆腐一塊、雞蛋一個
輔料：蔥薑蒜適量小紅尖椒幾個油適量生抽兩勺蠔油一勺白胡椒粉適量清水半碗
1.嫩豆腐稍微沖洗，對角線切兩刀，切成三角形片，其實切什麼形狀根據自己的喜歡來就好，美美喜歡切成三角形，是因為嫩豆腐質地太軟，切成三角形更好翻面。
2.準備料汁：生抽2湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉少許，清水小半碗，攪拌均勻備用。
3.準備配菜：小米辣切圈，蔥薑末都切成末備用。
4.取一個平盤，將雞蛋磕入盤中，打散，將豆腐輕輕放進去，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上，將兩面都沾上。
5.炒鍋燒熱入油，將沾了雞蛋液的豆腐塊輕輕放入鍋中，不要急於翻面，要耐心等著煎得底部金黃再翻面，一定要用小火煎，才能將底部的顏色煎成漂亮的焦黃色，如果火大了，就很容易將底部煎黑。
6.豆腐如果比較多的話，要分幾鍋煎，最後一鍋豆腐塊放入鍋中後，將剩餘的蛋液也一起淋入鍋中，不要浪費了。
7.待豆腐底部微微焦黃後，將豆腐塊翻面，兩面都煎黃。
8.豆腐兩面全部煎至金黃後，將豆腐塊盛出來備用。
9.炒鍋留底油，倒入姜蒜末和小紅椒圈，煸炒出香味。
10.倒入煎好的豆腐塊，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣。
11.調好的料汁淋入鍋中，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘。
12.待湯汁收濃後，最後撒入蔥花，輕輕翻炒兩下即可起鍋。
四、涼拌肉
食材準備：二刀後臀豬肉、平菇、大蔥、青、紅椒、鹽
做法：
1、紅油辣椒、花椒油糖雞精生抽醬油醋薑末、蒜末熟芝麻、熟花生，
2、二刀後臀豬肉（切成小塊）煮熟涼冷切薄片。
3、平菇焯水，大蔥切成段
4、把過了水的平菇、切好的熟肉加上蔥段、青、紅椒、鹽、薑末、蒜末、雞精、糖、紅油辣椒、花椒油、芝麻、花生（切碎)、醋、生抽醬油拌勻即可。
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